Mnoho žen v domácnosti si všimlo podivného chování hrnců a pánví na rovném povrchu. Nestabilně stojí a mírně se kývají. Důvod lze snadno zjistit jejich otočením: dno takových nádob je zakřivené směrem ven. Navíc k takovému obtěžování může dojít jak u zcela nových jídel, tak u jídla, která se v kuchyni používá již dlouhou dobu. Pochopíme, co je příčinou takové vady.
Proč se spodní ohýbá
Hlavním problémem u hrnců se zakřiveným dnem není to, že ztrácejí stabilitu. Bez ohledu na to, jak velká je deformace, nádobí se na jejich straně neobrátí.
Hlavní nepříjemnost je, že ji povrch nezapadá pohodlně elektrická kamna.
Důležité! Oblast kontaktu mezi nimi se výrazně snižuje, což vede ke zvýšení doby vaření a spotřebě energie.
Taková vada je relevantní zejména pro elektrická kamna. Při vaření na plynovém sporáku se pánev s vyhřívaným dnem zahřívá stejně rychle jako u plochého.
Které nádobí je vadné
Tato vada je nejvíce náchylná k tenké spodní hrnce a pánve.
Důležité! Čím je kovová vrstva menší, tím rychleji se zahřívá, což vede k prudkému rozpínání a deformaci.
Taková jídla nejčastěji trpí vydutím dna. Navíc se tento příznak může objevit od prvních minut používání čerstvě zakoupených jídel.
Ukazuje se, že všelékem na výskyt zakřivení je použití nádobí se silným dnem? To platí pouze částečně: nejsou pojištěni proti takovýmto vadám a pokrmům se silným dnem. Je pravda, že k takovému obtěžování dochází mnohem méně často a nejčastěji - po dlouhodobém používání.
Dalším rizikovým faktorem, který vede k ohýbání dna pánve, je použití indukčního sporáku nebo sklokeramické varné desky v kuchyni. Podívejme se podrobněji na to, proč dochází k deformaci dna.
Důvody pro změnu tvaru dna
Existuje několik důvodů, proč se dno začíná ohýbat směrem ven.
Tloušťka dna
Nejdůležitější z nich je příliš tenká vrstva spodního kovu. Taková nevýhoda spočívá v nádobí ekonomické třídy, které je levné, ale také navržené pro krátkou životnost.
Pomozte! Když se zahřívá, tenká vrstva kovu přiléhající k desce rychle expanduje a stěny zůstávají chladné.
Výsledkem je, že roztažený spodní kov, stlačený po stranách studenými stěnami, existuje pouze jeden způsob, jak se ohnout. Silné zahřívání dna se vyskytuje rovnoměrněji současně se stěnami a deformuje se mnohem méně často.
Použití hliníku
Pokud je vše jasné u levných tenkostěnných jídel, tak proč jsou drahé nemoci a pánve s tloušťkou dna 0,5-1 cm vystaveny podobnému onemocnění, i když v menší formě?
Důvod spočívá v takzvané „kovové únavě“, kdy postupem času ztrácí své původní fyzikální vlastnosti. Dno takových nádob není pevné, ale má složitou strukturu. Vnější a vnitřní strana je pokryta dvěma tenkými vrstvami nerezové oceli, mezi nimiž je silná hliníková palačinka.
Důležité! Použití hliníkové vložky vám umožní snížit hmotnost a zlevnit výrobu pánve.
Ale hliník ve styku s potravinami, která má vysokou kyselost (při vaření stejného boršče), vytváří chemické sloučeniny, které jsou škodlivé pro lidské tělo. Proto hliníková vložka je oboustranně potažena pláštěm z nerezové oceli.
Při dlouhodobém používání po mnoha cyklech zahřívání a chlazení tlusté dno je jednoduše vrstvené. Tenká nerezová ocel se vzdálí od silné vnitřní hliníkové palačinky. Výsledkem je, že získáme vnější vrstvu tenkého kovu, která se po zahřátí rychle rozpíná a deformuje.
Náhlá změna teploty
Kromě náhlého zahřívání příčinou zakřivení dna pánve je jeho náhlé ochlazení. Hostitelka například vložila prázdné nádobí na elektrický sporák a byla na chvíli rozptylována. Pánev se dokáže zahřát na významnou teplotu, po které se do ní nalije studená voda. Výsledkem je ostré chlazení a následná deformace.
Opravte pokusy
Obrácení vzad
Mnoho se snaží situaci napravit pouhým vyklenutím dna v opačném směru. Nicméně tuto metodu nelze nazvat racionální - namísto konvexity se získá „konvexita“.
Dno padá dovnitř a nevyrovná se. V důsledku toho plocha kontaktu povrchu pánve s hořákem elektrického sporáku se nezvětší a někdy se dokonce sníží. Postupem času se vše vrací na své místo. Vnitřní ohyb při prudkém zahřátí dopadá, což je doprovázeno postřikem obsahu pánve.
Důležité! Je nemožné opravit ohyb na tlustém dně, skládající se z několika vrstev kovu. Sjednotit se novým způsobem rozptýlené vrstvy doma rozhodně nebude fungovat.
Broušení
Konvexní tvarované dno lze vrátit zpět do normálu obráběním na ploché brusce. To však vůbec nezaručuje, že dno, které je zcela ploché, se v průběhu času znovu neohne. Postup mletí opakujte pravidelně, dokud není dno úplně tenké. A čím je tenčí, tím je náchylnější k tepelné deformaci. Začarovaný kruh!
Kladivo
Pokusy vyřešit problém radikálním způsobem s použitím rovného povrchu a kladiva také nezaručují úspěch. Během ostrých dopadů se kov, jak říkají odborníci, „objevuje“, to znamená, táhne se. Po takovém postupu vyhlazený povrch opět nevyhnutelně oblouky, a to ve větší míře.
Pozor! Chcete-li udržet narovnanou spodní část nádobí déle
tvaru, doporučuje se současně rozložit (protáhnout) jeho stěny.
Ale tento postup je vhodný pouze pro silnostěnné lité hrnce.
Jak se vyhnout deformaci pánve
Zabránit jakékoli poruše je mnohem snazší, než se ji snažit opravit.
- Při nákupu je lepší dát přednost lepšímu produktu, i když dražší.
- Pokud má vaše kuchyně indukční nebo sklokeramická kamnapak na nich můžete vařit pouze v miskách se silným dnem. K zahřívání takových elektrických kamen dochází velmi rychle a šance na deformaci misek vyrobených z tenkého kovu se výrazně zvyšuje.
- Vyvarujte se náhlým změnám teplotydeformující kov. Nepotřebujete nahrazovat horkou pánev pod proudem studené vody ani na vyhřívanou pec nedávejte studenou prázdnou pánev.
Při správné volbě a pečlivém zacházení vydrží nádobí dlouho. Neměli bychom však zapomenout, že u kterékoli věci má datum vypršení platnosti. Někdy je snazší vyhodit starý pánev se zakřiveným dnem a koupit si jinou, než se pokusit opravit vadu.
Zanechte Svůj Komentář