Slovo Americano pochází z italské Caffe Americano, což znamená „americká káva“. Tento způsob výroby kávy, založený na směsi horké vody a espressa, se na severoamerickém kontinentu rozšířil.
Nápoj byl vynalezen v Itálii během druhé světové války pro americkou armádu a byl analogem slavného pravidelného nápoje. Vzhledem k nízké koncentraci kofeinu a mírné chuti se Americano stal nezávislým nápojem, nikoli nižší popularity latte a cappuccina.
Vlastnosti přípravy a spojení s espressem
Kromě klasického receptu nabízí barista několik možností, jak připravit osvěžující kávový nápoj:
- horká voda se přidává do hotového espressa, zatímco kávová pěna se neobjevuje;
- espresso se přidává do horké vody, což přispívá k tvorbě svěží pěny;
- káva a horká voda se podávají samostatně a mísí se v různých poměrech a v libovolném pořadí.
Praví labužníci a znalci exotických kávových příchutí přidávají alkohol, aromatické sirupy, mléko, ořechy, skořice. Mléko dodává krémovou dochuť a ovocný likér dává sladkost.
Americano a espresso se připravují na základě mleté kávy. Rozdíl mezi nápoji spočívá v metodách přípravy, množství vody a síle. Americano chutná mnohem lépe a snadněji se pije.
Důležité! Espresso, které je základem pro Americano, se tradičně připravuje pod tlakem 9 barů. Teplota by měla být nižší než sto stupňů.
Jak si vyrobit americano v kávovaru
Téměř všechny automatické kávovary jsou vybaveny programy pro výrobu jak Americano, tak espressa. Ale přítomnost těchto dvou tlačítek na palubní desce neznamená, že nápoje budou chutné a aromatické. Dokonce ani vysoce kvalitní kávovar s automatickým cappuccino strojem není pro Americano navržen, přestože se cappuccino nebo latte ukazuje jako docela chutný.
Nejlepší možností je koupit espresso a udělat Americano ručně pomocí horké vody z parního kohoutku nebo konvice. Musíte vařit asi 50-60 ml espressa a zředit jej 100 ml vody. S tímto poměrem je chuť nasycená.
Klasický recept
Američané sami připravují kávový nápoj v kapačkových (filtračních) kávovarech. Nedostatek tlaku snižuje množství kofeinu a zjemňuje chuť.
Americano můžete vařit podle klasického receptu v kávovaru nebo v obyčejném Turku:
- jemně mletá káva se smíchá s cukrem a zahřívá se v Turku na nízké teplotě;
- přidejte teplou vodu a přiveďte směs k varu;
- vyjměte z tepla a důkladně promíchejte nápoj;
- znovu zapal oheň na Turku a počkejte, až se voda vaří;
- hotovou kávu nechte několik minut pod uzavřeným víkem, aby se sraženina usadila na dně;
- vroucí voda se nalije do šálku a čeká na vychladnutí vody;
- horká voda se nalije do předem připraveného espressa.
Pomozte! Ice americano se vyrábí se studenou vodou.
Tipy pro výrobu americano v kávovaru
V ruských stravovacích zařízeních jsou návštěvníkům obvykle nabízeny kávové nápoje, které se vydávají jako Americano.
Připravuje se zvýšením doby extrakce kávových zrn (délka průlivu se zdvojnásobí: od 25 sekund do 50 sekund). Výsledný nápoj má pálenou pachuť, po pití šálku v ústech je nepříjemná pachuť. Kromě toho obsahuje tento Americano karcinogeny a pryskyřice.
Kyselá pachuť naznačuje, že nápoj je vyroben z zrn nízké kvality nebo s prošlou dobou spotřeby. Bílé skvrny na povrchu krému se objevují s vysokým obsahem kofeinu.
Zanechte Svůj Komentář