Co je indukční dno pánve

Výrobci neustále vyrábějí různá zařízení, která mohou usnadnit obtížnou práci při vytváření různých kulinářských specialit. Není to tak dávno, v kuchyňském arzenálu se objevil další spotřebič - indukční panel. Proč je to tak pozoruhodné?

Nejdůležitější věcí, která odlišuje indukční varnou desku od ostatních variant kamen, je princip její činnosti. U plynového sporáku je vše velmi jasné: plyn hoří, ohřívá nádobí a tím i jídlo. Konvenční elektrický sporák má topný článek, který se pod vlivem proudu zahřívá sám a ohřívá jídlo.

Hlavním prvkem v indukčním vařiči je indukční proud. Vyskytuje se, když normální proud prochází závity měděného drátu, které jsou navinuté na cívkách a umístěny pod varnou deskou. Během průchodu proudu vzniká střídavé elektromagnetické pole. Poté vytvoří stejný indukční proud, pod vlivem kterého se začnou pohybovat elektrony tvořící materiál - dochází k zahřívání.

Postup vaření na takovém povrchu je mnohem jednodušší, rychlejší a efektivnější. To je jen nádobí musí být změněno.

Indukční spodní pánev: co to je

Hlavním prvkem tohoto typu desky je sklokeramický povrch. Pod vlivem elektromagnetického pole se nádobí, a tedy i jeho obsah, zahřívá. V tomto případě se povrch desky nezahřívá.

Pro práci na takovéto varné desce jsou zapotřebí speciální kuchyňské náčiní. Měl by být vyroben z kovů, které mohou interagovat s magnetem. Používání keramiky, skla nebo nemagnetických kovů proto nebude fungovat. Pokud mísa sama o sobě nemá magnetické vlastnosti, mělo by být její dno vyrobeno z materiálu, který reaguje na magnet. Díky takovým trikům výrobců je docela možné použít výrobky z mědi, hliníku a keramiky.

Tloušťka by neměla být menší než pět až deset milimetrů a průměr - ne méně než dvanáct centimetrů. To je nezbytné, aby povrch nádobí zcela pokrýval hořák. Kromě toho musí být dno nádobí zcela rovnoměrné, aby mezi ním a hořákem nebyly žádné mezery. Taková tloušťka zabraňuje deformaci produktu a umožňuje rovnoměrné zahřátí.

Pomozte! Zda je produkt vhodný pro takovou desku, lze snadno zkontrolovat pomocí magnetu. Pokud se přilepí na dno - takové nádobí může být bezpečně posláno na indukční panel.

Kritéria výběru indukčního vařiče

Pokud jde o skladování nových pokrmů pro indukční panel, je třeba si uvědomit, že kromě magnetických vlastností musí splňovat i další dva důležité parametry: mít silné dno a požadovaný průměr.

Tloušťka dna

Chcete-li se rovnoměrně zahřát, měli byste si koupit nádobí, které má speciální dno. Jeho tloušťka by měla být alespoň pět milimetrů. Čím silnější je, tím intenzivnější bude topení. Samotné dno může být vyrobeno z homogenního materiálu nebo slitiny.

Spodní hmota umožňuje, aby byl teplotní rozdíl méně patrný při změně režimu topení. Rovina dna by měla být rovná a nepoškozená. Tenké dno se zdeformuje, během provozu indukčního sporáku jsou možné syčivé zvuky. Pokud není dostatek kontaktu s povrchem kamen, pak se jídlo nerovnoměrně zahřeje. Kromě toho mohou nepravidelnosti na dně poškodit pracovní část desky.

Pro většinu výrobců jsou kuchyňské potřeby doporučené pro indukční panely označeny „induktion“, stejně jako ikona zobrazující spirálu. Spodní část takových misek má zpravidla speciální disk, který umožňuje dokonalé umístění na povrch talíře a neumožňuje ohýbání dna.

Průměr

Veškeré nádobí, které má být použito na indukčním sporáku, musí mít speciální disk, který zabraňuje deformaci. Nepoužívejte nádobí, pokud má vyduté dno.

Minimální průměr dna by neměl být menší než dvanáct centimetrů. Jinak nedojde k žádné reakci magnetické cívky, a proto nedochází k zahřívání.

Pomozte! Pro kávové gurmány jsou v prodeji speciální adaptéry pro Turky ve tvaru kruhu. To vám umožní neopustit již známou maličkost. Některé modely indukčních panelů jsou navíc vybaveny funkcí Flexinduction, která jim umožňuje přizpůsobit se velikosti nádobí na nich nainstalovaných.

Druhy hrnců pro indukční vařiče

Na regálech obchodů je obrovský výběr různých kuchyňských potřeb. Aby bylo možné z této rozmanitosti vybrat vhodnou možnost, je třeba se ponořit do některých detailů. Všechny výrobky určené k použití na indukčních vařičích lze klasifikovat podle materiálu i podle funkčního účelu.

Klasifikace materiálu

Existuje velké množství všech druhů nádobí kompatibilních s indukčními panely. K výrobě se používá: nerezová ocel, litina, hliník, měď. Jak se říká, pro každý vkus a barvu!

Nerezové hrnce

Většina nádob, které se vyrábějí pro použití na indukčních panelech, je vyrobena z nerezové oceli, protože má vysokou odolnost proti korozi. Jeho charakteristické vlastnosti:

1. Jídlo neztrácí své prospěšné vlastnosti.
2. Díky speciálnímu dnu se doba vaření zkracuje.
3. Po ochlazení mohou být nádobí chlazeny s jídlem.
4. Nádobí z tohoto materiálu je lehké a odolné, má dlouhou životnost.
5. Design takového výrobku se vejde do každého interiéru.

Nádobí z nerezové oceli může mít smaltovaný povlak. Podobný povlak se nanáší na výrobky se silnými stěnami. Všimněte si: pokud povrch výrobku není lesklý, pak je proces zahřívání rychlejší.

Litina

Tento materiál se dlouhodobě úspěšně používá k výrobě kuchyňského náčiní. Má své vlastní pozitivní vlastnosti:

• jídlo nehoří a dlouho zůstává teplé;
• tento materiál má dlouhou životnost;
• zahřívání je rovnoměrné;
• litina je šetrná k životnímu prostředí.

Na výrobky vyrobené z tohoto materiálu se velmi často nanáší dekorativní smaltovaná vrstva. Dekorativní povlak může být lesklý nebo matný. Na vnitřní straně je často nelepivý povlak. Pokud má nádoba drsnou strukturu, pak se na ni zpravidla použije speciální smalt.

Pozor! Jídla vyrobená z takového materiálu jsou poměrně těžká, proto by se při manipulaci měla věnovat zvláštní pozornost, aby nedošlo k poškození povrchu desky.

Hliník

V poslední době se na prodej objevily hrnce vyrobené z hliníku, avšak se speciálními přísadami. Hliník sám o sobě nereaguje na magnet, ale přísady do něj zavedené umožňují použití takového nádobí na indukčních panelech. Hlavní věc - nezapomeňte zkontrolovat, zda existuje nápis "Indukce".

Smaltované pánve

Nádoby ze železa a potažené smaltem jsou velmi vhodné pro použití na indukčních panelech. K výrobě tohoto nádobí se používají různé slitiny. Klíčové vlastnosti:

• materiál je snadno zahřátý, šetrný k životnímu prostředí;
• umožňuje ukládat vařené jídlo;
• Má hezký vzhled - často se prodává v celých sadách, včetně položek různých velikostí a účelů.

Použití v troubě je možné. Hlavní věc je zabránit náhlým teplotním skokům a ne vařit potraviny, které vyžadují teploty nad 250 stupňů.

Důležité! Před zakoupením produktu zkontrolujte, zda nejsou ve spodní části drážky. Mohou způsobit zesílení vlnové oscilace proudu, což je nepřijatelné.

Podle funkčního účelu

Nádobí určené pro indukční vařiče má široké dno a nízkou výšku. Velký průměr dna umožňuje urychlit zahřívání a díky malé výšce je téměř okamžitý a rovnoměrný. Závisí na tom nejen čas potřebný k vaření, ale také kvalita hotového výrobku.

Univerzální pánev

Hrnce univerzálního typu se stanou nepostradatelnými pro každou hospodyňku. Rychle se zahřívají a umožňují vám v krátké době vařit jakékoli polévky, přílohy, masa a ryby. V tomto nádobí můžete dokonce vařit i mléko.

Při nákupu musíte sledovat následující parametry:

• objem by měl být v rozmezí od 1,4 do 5,8 litru;
• dno by mělo být rovné, ne tenčí než tři milimetry a pokrýt nejméně sedmdesát procent povrchu hořáku.

Takové nádobí je často vybaveno kotoučem, který zabraňuje deformaci - to poskytuje vysoce kvalitní přilnavost k povrchu desky. Uvnitř nepřilnavé vrstvy je přidána látka obsahující safír, která chrání před poškrábáním. Rukojeti vyrobené z bakelitu se nezahřívají, takže není třeba kravat.

Stewpan

Stewpan - jeden z typů nádobí do kuchyně. Je celkem univerzální a může vykonávat funkce pánví i pánví. Vaří v něm, používají hodně vody: sauté, dušené maso. Umožňuje vařit jídla vynikající kvality:

• pokud se používá jako pánev, můžete smažit steaky ryb nebo masa nebo smažit zeleninu;
• na malé zahřátí si můžete dušit dušené maso, připravit omáčku nebo pilaf.

Silné dno vám umožňuje rovnoměrně zahřívat jídlo a nedovoluje hořet. Z tohoto důvodu se ropa spotřebovává mnohem méně. Stewpan se také používá k ohřevu jídla.

Jeho výhody:

• rychlé vytápění a chlazení;
• přítomnost obalu;
• multifunkčnost;
• vysoké stěny - vyšší než pánev.

Pravidla péče

Stejně jako jakékoli jiné nádobí i nádobí pro indukční panely vyžaduje náležitou péči:

• lze prát v myčkách nádobí;
• je nutné je okamžitě umýt - nemělo by se odkládat o několik dní, což umožňuje sušení zbytků jídla;
• Používejte pouze jemné čisticí prostředky;
• použití tvrdých kartáčů nebo houbiček s brusným povrchem není povoleno;
• Po mytí otřete do sucha, abyste zabránili rzi.

Výsledný povlak se odstraní octem. Pro boj s tmavými skvrnami stačí vařit nádobí přidáním sody.

Výběr jídel závisí na kupujícím. Vše záleží na jeho potřebách a preferencích. V každém případě, pokud se budete řídit jednoduchými pravidly, kuchyňské náčiní bude sloužit po dlouhou dobu a neztratí své kvality.