Mikrovlnné trouby již vstoupily do našich životů a nyní je těžké si představit typický den bez ohřívání jídla v této krabici. Zařízení existuje již více než půl století. A celou tu dobu je jeho práce doprovázena legendami. Stále můžete slyšet obavy, že mikrovlnná trouba je škodlivá. Příběhy nebezpečných vln a tepla se znovu objevují. Údajně nejen zabíjejí vitamíny, ale také vyvolávají rakovinu. Uvidíme, jak je mikrovlnná trouba ve skutečnosti uspořádána. Nejprve však zjistíme, jakou teplotu a kolik stupňů ve své vnitřní komoře.
Mýtus o teplotě
Horké jídlo ve studené misce
Mikrovlnná trouba není obyčejná trouba. Během několika minut zahřeje jídlo. Tato schopnost tvořila základ nesprávného posouzení jejích schopností. Někteří lidé jsou přesvědčeni, že při vysoké teplotě je jídlo teplé.
Ale to není tak docela. Chcete-li to ověřit, musíte si pamatovat nádobí v mikrovlnné troubě. Skleněné nebo plastové nádoby se ve většině případů nezahřívají. Ale pokud by uvnitř mikrovlnné komory byla velmi vysoká teplota, nádrže by se také zahřívaly. V peci proto nejsou vytvářeny žádné podmínky.
Proč se potraviny zahřívají
Používá se k tomu mikrovlnné vlny (zkráceně mikrovlnné). Ve vlastnostech jsou podobné rádiovým vlnám. Jejich zdrojem v mikrovlnné troubě je magnetron. Zařízení je vakuová trubice s oddíly na dvou koncích. K nim jsou připevněny silné magnety. Po zapnutí zařízení dostane vysoké napětí. Pod vlivem magnetů začnou elektrony (částice tvořící elektrický proud) kráčet v kruhu velkou rychlostí. To způsobuje silné záření.
Poprvé si tento jev všiml inženýr pracující na radaru Percy Spencer. Podle jedné legendy se při práci v roce 1942 v kapse roztavila čokoláda. Na druhé straně ho však spálil a později ho skryl, aby nezkazil názor kupujících. Již v roce 1946 získal Američan patent na vynález. Poté se začaly objevovat první sériová objemná zařízení.
Maximální teplota v mikrovlnné troubě
Elektromagnetické vlny procházejí potravou a způsobují, že molekuly vibrují rychleji, což vede k teplu.
V produktech se částice vody zahřívají. Ze školního kurzu fyziky a chemie si pamatujeme jeho bod varu. Proto maximální teplota, která se vyskytuje v mikrovlnné troubě, je 100 ℃.
Různé látky, když jsou vystaveny vlnám, reagují odlišně. Keramika a sklo pro mikrovlnné trouby jsou tedy nepropustné, ale železná nádoba se může vážně zahřát.
Nápověda Pokud žárovka vnikne do kamny, rozsvítí se, protože teplota wolframové cívky vzroste na 2000 ℃.
Vztah teploty a mikrovlnného provozu
Mikrovlny mají obrovskou frekvenci, ale malou délku - asi 6,5 cm. To znamená, že jídlo se bude nerovnoměrně zahřívat. Tam, kde byl vrchol, je teplejší. Při používání domácích spotřebičů se s tím mnoho setkalo.
Tvůrci jednotky se starali o různé funkce mikrovlnné trouby. Každý režim specifikovaný programem vyžaduje jiný stupeň záření. Jeho intenzita je ovlivněna teplotou, kterou jídlo získává.
Nápověda Podle teploty se vaření v mikrovlnné troubě rovná vaření (100 - 110 °).
Většina mikrovlnných troueb pro domácnost má výkon asi jeden kW. V praxi to znamená, že vaříte sklenici vody za minutu při maximální rychlosti.
Režimy provozu pece přesně regulují procento nejvyšších dat. To je můžete změnit rychlost zařízení, ale ne teplotu. To je hlavní rozdíl od trouby. Měli byste zvážit, pokud vaříte v mikrovlnné troubě.
Měli byste si uvědomit, že mikrovlnný magnetron nepracuje nepřetržitě, ale občas několik sekund, aby se zabránilo přetížení a selhání. Magnetron sám je vybaven kovovými deskami pro chlazení.
Existují trouby s funkcí grilu a konvekcí. Taková zařízení se nazývají hybridní mikrovlnná trouba a trouba. To proto, že tyto mikrovlny mají tradiční topný prvek nebo horký vzduch. Přítomnost takového prvku nám umožňuje mluvit o teplotě nad 100 ℃.
Tipy pro výběr teplotního režimu
- Nejsilnější úroveň Vhodné pro největší produkty. Zpravidla se jedná o nápoje nebo tekutá jídla. V 100° teplé mléko / voda / polévka, vařená kaše.
- Nadprůměrný výkon je asi 75% od maxima. 75 ° je ideální pro pokrmy s malou a střední hustotou. Může to být míchaná vejce, smetanový sýr. Kromě toho takové zahřátí vytvoří malé kotlety nebo košíček v hrnku.
- Průměrný výkon - polovina nejvyšší. 50 ° jsou vhodné pro ohřev hotových jídel. Používají se také v receptech, kde nemusíte udržovat konstantní var. Ideální pro pečení masa.
- Podprůměrný, 25% (do 25 °) maximálního výkonu. Režim rozmrazování potravin nebo hotových jídel. Používá se k uvedení másla na pokojovou teplotu, rozmrazení bobule / zeleniny / masa.
- Nejnižší úroveň výkonu (do 25 °) mohou být užitečné pro udržení stavu hotových jídel a výrobků. Právě na něm můžete sušit byliny a jemně nakrájené ovoce.
Mikrovlnná trouba je jedním z oblíbených domácích spotřebičů jakékoli domácnosti. Umožňuje ohřívat vařené jídlo. To umožňuje skladovat zásoby pro budoucí použití nebo kupovat polotovary, což usnadňuje náš život.
Zanechte Svůj Komentář