Princip fungování tlakového hrnce

Tlakový vařič je typ „chytré“ pánve, která výrazně usnadňuje dlouhý a pracný proces vaření. To vám umožní výrazně zkrátit dobu vaření a přeměnit nejtvrdší výrobky na ty nejjemnější pokrmy. V něm můžete vařit polévky, přílohy, maso, dezerty. Uzavřená pánev omezuje kontakt se vzduchem a redukuje oxidační proces produktů, čímž chrání vitamíny, aroma, barvu a chuť v hotové misce v co největší míře.

První tlakový hrnec byl vynalezen v 17. století, naši předkové je úspěšně použili. Navzdory skutečnosti, že moderní zařízení pokročila daleko vpřed, mnoho lidí se v nich vyhýbá vaření, pravděpodobně kvůli problémům, které mohou nastat při nesprávném používání. Nemůžete si dělat starosti - u současných modelů je bezpečnost na prvním místě, stačí se naučit jednoduchá bezpečnostní opatření.Princip fungování tlakového hrnce byl zachován i přes mnoho změn.

Princip fungování

Moderní zařízení je speciální pánev s hermeticky uzavřeným víkem a ventily, které regulují tlak uvnitř. Po zahřátí se vytvoří pára, která neopouští uzavřenou nádobu a zvyšuje vnitřní tlak, v důsledku čehož teplota varu stoupne na přibližně 120 stupňů. To umožňuje rychleji vařit jídlo.

Při maximálním tlaku jsou aktivovány ventily, které umožňují únik páry. Zařízení je obvykle vybaveno pracovními a nouzovými ventily. Kromě zařízení určených pro použití na konvenčních kamenech vyrábějí také autonomní elektrické tlakové hrnce vybavené topnými prvky a ovládacím panelem.

Jak používat tlakový vařič

Po umístění všech ingrediencí do pánve a důkladném promíchání je třeba víko pevně zavřít a položit na sporák. Doba vaření se musí počítat od okamžiku, kdy se kapalina vaří. To řekne páru vycházející z ventilů nebo speciálních senzorů. Ohřev pod pánví musí být snížen.

Důležité! Nevařte při příliš vysoké teplotě. To nezrychluje proces vaření, ale vede to pouze k přetížení zařízení.

Na konci procesu musíte vypnout teplo a vypustit páru z pánve bez otevření víka. Za tímto účelem nastavte ventil do požadované polohy, nejprve pro pomalé uvolnění, poté rychle. Pára může trvat 5 až 20 minut.

Pro rychlé ochlazení můžete nasměrovat proud studené vody na kryt a vyhnout se kontaktu s ventily. Miska pokračuje v vaření, zatímco je v pánvi udržován tlak. Po použití musí být tlakový hrnec důkladně propláchnut, zejména okraj a těsnění na víku, aby následně zaseknuté zbytky neporušovaly těsnost.

Pozor! Vzhledem k tomu, že stupeň připravenosti nelze v procesu kontrolovat, doporučuje se vypočítat dobu vaření nebo použít recepty pro tlakové hrnce. Rovněž je třeba mít na paměti, že kapalina prakticky nevaří, a vyžaduje méně než pro konvenční pánev.

Co nelze udělat

Pokud zapomenete na preventivní opatření, může se proces vaření změnit na nepříjemná překvapení, protože princip tlakového hrnce je spojen s tvorbou páry a zvýšeným tlakem uvnitř pánve. Musíte si pamatovat jednoduchá pravidla:

1. V pánvi musí být tekutina, její minimální množství je asi 0,5 litru.
2. Nelze naplnit nádrž více než 2/3, zbytek prostoru je naplněn párou. Obvykle má pánev štítek pro maximální povolený objem.
3. Pokud ventil stále uvolňuje páru, neotevírejte kryt. Při otevírání je třeba dbát zvýšené opatrnosti, abyste se nespálili párou, i když přestane opouštět.
4. Nevařte potraviny, které způsobují nadměrné pěnění (některé druhy obilovin, zeleniny, ovoce), protože může dojít k ucpání ventilu. Je lepší přivést masový vývar k varu s běžným víčkem a nejprve odstranit pěnu.
5. Nepoužívejte tlakový vařič, ve kterém jsou vady a praskliny, a to ani na pryžových těsněních.
6. Nedoporučuje se skladovat a znovu ohřívat vařené jídlo v tlakovém hrnci, mělo by se přenést na jiné jídlo.

V současné době vyrábějí známé značky domácích spotřebičů vícekombinátory s funkcí tlakových hrnců. Taková zařízení mohou být skvělými pomocníky v jakékoli kuchyni.