Stále více přívrženců zdravé stravy upřednostňuje vaření vlastního jogurtu samostatně, ve kterém nejsou žádné konzervační látky, zahušťovadla, modifikovaný škrob a jiné škodlivé přísady. Navíc, když máte po ruce přírodní ingredience, můžete dát prostor kreativitě a změnou složení uspokojit jakoukoli rafinovanou chuť.
Ale stojí za to omezit se pouze na tento zdravý nápoj? Pro domácnosti v domácnosti umožňuje akvizice výrobce jogurtů vytvořit spoustu chutných a zdravých produktů, mít jistotu v jejich kvalitě a nevynakládat na ni mnoho úsilí.
Co lze připravit v jiném výrobci jogurtu než v jogurtu
Funkce tohoto zařízení je mnohem širší, než název napovídá. Je vhodný pro přípravu tradičních kyselých mléčných výrobků: kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana, tvaroh, dokonce i domácí sýr.
Hlavními složkami jsou mléko nebo smetana a určité typy startovacích kultur. Zároveň nemusíte celé hodiny stát v kuchyni, vše, co potřebujete, je smíchat komponenty a nalít do sklenic, zbytek provede „chytrý stroj“.
Důležité! Před naplněním nádob musí být sterilizovány vroucí vodou nebo v mikrovlnné troubě.
Jak vařit tvaroh v jogurtu
Dá se to provést v samostatných kelímcích nebo miskách, ale je snazší odfiltrovat syrovátku z velké formy. Chcete-li získat domácí tvaroh, můžete použít:
- čerstvé kravské nebo kozí mléko;
- pasterizované mléčné výrobky;
- suchý kvásk pro tvaroh (k dispozici v lékárnách, obchodech);
Pozor! Syrové mléko by se mělo vždy vařit, aby se v něm zabránilo růstu nebezpečných patogenních bakterií, a poté se ochladit. Pasterizovaný produkt není vařen.
Podle pokynů je kvásek úplně rozpuštěn v mléce, zahřát na 40 stupňů a nalit do formy přístroje. Poté musíte vybrat požadovaný režim nebo nastavit čas podle pokynů (asi 15 hodin). Po vypnutí zařízení se nádobka vyjme a hmota se vrhne zpět na síto, aby se kapalina oddělila.
Jak je produkt jemný nebo zrnitý, závisí na teplotě, době zahřívání a vypouštění kapaliny. Čím déle se syrovátka vypouští, tím sušenější se tvaroh objeví. Když je připraven, ochladí se v chladničce asi 3-4 hodiny a používá se ke spotřebě.
Pokud je zařízení vybaveno funkcí pro výrobu tvarohových výrobků, je tento proces zjednodušen. Pomocí mixéru smíchejte 1 litr mléka, 100 g tvarohu, 1 polévková lžíce. lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Směs se přenese do mísy s vypouštěcími otvory, nastavte požadovaný režim. Po přípravě je syrovátka vytlačena pomocí odtoku.
Pomocí této jednotky není obtížné získat vonnou hustou zakysanou smetanu. To bude vyžadovat:
- 1 litr mléka;
- 0,5 1 krému (30%);
- suché kyselé kysané mléko.
Suchý prášek se rozpustí v malém množství krému zahřátého na 40 stupňů. Všechny složky se smíchají a nalijí do jogurtu po dobu 7-8 hodin. Někteří používají jako předkrm kefír, fermentované pečené mléko nebo vařenou zakysanou smetanu. Hustota produktu závisí na obsahu tuku ve výchozích složkách. Skladovatelnost takového produktu není v chladničce delší než týden.
K přípravě kvašeného pečeného mléka, kvašeného teplého pečeného mléka, k němuž přidávají suchý přípravek nebo zakysanou smetanu. Pokud je použita zakysaná smetana, je v poměru 1: 5. Doba kvašení bude asi 9 hodin.
Je možné vařit sýr v jogurtu
Samotný sýr se v tomto zařízení nevyrábí, ale je na něj připraven přírodní domácí jogurt, ze kterého můžete ručně vyrábět tvaroh. Hotový přírodní jogurt, vyrobený z mléka a kysaného těsta, se ochladí v lednici a poté se rozloží v cedníku, který se předběžně pokryje 3-4 vrstvami gázy.
Do jogurtu můžete podle chuti přidat bylinky, česnek, koření, sůl. Po uvázání gázy v uzlu umožňují kapalině odtok a několik hodin visí. Pak uzel zpřísní, zatlačí břemeno a pošlou jej zrát 2-3 dny za chladu, čímž se zajistí další odtok vlhkosti. Získáte jemný a měkký sýrový produkt.
Kulinářské tipy pro výrobce jogurtu
Pro správné nasazení jídel je lepší dodržujte následující pravidla:
- nádobí a výrobky musí být sterilní čisté;
- během provozu zařízení nesmí být přeskupeno, protože proces kvašení je narušen;
- teplota zahřátého mléka (40 stupňů) by měla být měřena teploměrem, a nikoli oko;
- čím déle se jogurt vaří, tím silnější je, ale pokud ho přeexponujete, bude kyselý;
- jogurt bez přísad lze uchovávat v lednici až 3 dny a ovoce - několik hodin;
- po vaření je lepší přidat ovoce a bobuloviny, zbytek lze položit na dno šálku.
Hotové výrobky jsou doplněny sladkými plody, nakrájeným ovocem, ořechy, čokoládou, otrubami, marmeládou. Přírodní produkt bez přísad je ideální jako zálivka s nízkokalorickým salátem nebo jako krém na pečivo.
Co neumíte vařit v jogurtu
Podstatou tohoto zařízení je, že udržuje konstantní teplotu, při které se bakterie, jakmile jsou v mléce, začnou aktivně množit a zpracovávat je na fermentované mléčné výrobky. Tímto způsobem však působí nejen prospěšné, ale také patogenní bakterie, které mohou z domácího produktu udělat potravinu nebezpečnou pro zdraví.
Proto na vaření nemůžete brát mléko zakysané „přirozeným“ způsobem bez kvašení. Odborníci také nedoporučují používat kvašení skladovací jogurty, ve kterých mohou být patogenní mikroorganismy obsaženy v bezpečném množství. Jakmile jsou za příznivých podmínek, mohou učinit domácí produkt toxickým. Aby nedošlo k ohrožení zdraví, je nejlepší používat vysoce kvalitní mléko nebo smetanu, speciální startovací kultury a čistá jídla.
Zanechte Svůj Komentář