Hliníková jídla vstoupila do života obyčejného člověka relativně nedávno - před méně než 50 lety. A okamžitě získal popularitu díky své lehkosti, dobré tepelné vodivosti a co je nejdůležitější, nízké náklady. A v takové pánvi se mléko s ovesnou kaší nelepí.
Ale pokud má dům hliníkovou pánev „s bohatou historií“, doporučujeme vám podívat se na její vnitřní povrch. Vidíte nepravidelnosti podobné rozptylu drobných zrn? Co si myslíte, odkud ten kov pocházel z těchto důlků?
Trocha teorie
Hliník zaujímá čestné třetí místo v žebříčku nejběžnějších chemických prvků na naší planetě. To je na rozdíl od vitálního kyslíku a křemíku, neúčastní se metabolismu živých bytostí. Je to mrtvý kov, který naše tělo nepotřebuje. A bylo by dobré, kdyby vůbec neovlivňoval živé tkáně.
Ale bohužel, některé z jeho sloučenin jsou docela toxické. Je dobře pociťováno, pokud každý kilogram těla vezme:
- 3,7 až 7,3 mg jeho hydroxidu;
- 2,9 mg hliníku;
- 0,2-0,4 mg octanu hlinitého.
Hydroxid vstupuje do našeho těla z pitné vody - tato sloučenina se používá pro její čištění. Pokud jde o kamenec, nejznámější z nich jsou potravinářské přídatné látky E 521 (tužidlo), E 522 a E523 (regulátory kyselosti), které nejsou v některých zemích povoleny.
Naštěstí bezstarostní kuchaři, kteří ocení pohodlí lehkého kastrolu, své jídlo pravidelně ochutnávají pouze poslední, nej toxičtější ingrediencí. K jeho získání stačí jen uvařit chutný boršč nebo uvařit marinádu s octem.
Čistý hliník také není neškodný. Má schopnost akumulovat se v nervových a kostních tkáních, játrech a ledvinách, což vede k narušení normálního fungování těchto orgánů. A toto:
- metabolické zhoršení;
- závažné poruchy centrálního nervového systému (včetně Alzheimerovy choroby);
- zpomalení růstu a reprodukce buněk;
- anémie;
- časté bolesti hlavy.
A když se fanoušci stříbřitě bílého kovu postaví na svou obranu a tvrdí, že do jedné polévky se nedostane více než 3 mg čistého hliníku a bezpečná denní dávka je 50 mg, úmyslně zmeškají ještě jednu chvíli.
Tento prvek se vylučuje močí. A cesta od zažívacího traktu k ledvinám je velmi dlouhá. Prochází všemi orgány a systémy, z nichž každý dokáže zachytit kousek mrtvého prachu. Kromě toho mohou tvrdě pracující ledviny zdravého dospělého vyloučit nejvýše 15 mg této látky denně. To znamená, že tělo potřebuje téměř 4 dny, aby získalo „bezpečných 50 mg“.
O údajné neškodnosti hliníkových pánví
Obhájci praktického nádobí poskytují další pevný argument: na kovovém povrchu se vytváří tenký oxidový film, který zabraňuje další oxidaci hliníku a jeho uvolňování do produktů, které jsou v kontaktu s povrchem.
Nebudeme lhát - to je pravda. Zde je tento film velmi tenký a něžný. Zničuje se působením kyseliny, díky níž jsou jídla kategoricky nevhodná pro přípravu marinád, zelné polévky, boršče, okurek, omáček a pokrmů, které zahrnují mléčné výrobky. A přesto je tento film snadno poškozen mechanickým působením na něj. Míchací polévku nebo ovesnou kaši tedy nelze vymýtat naběračkou na dně, pokud si nepřejete ochutnat misku hliníkem.
Fólie z tohoto kovu je bezpečná, když je použita jednou v nekyselém prostředí - plasticita oxidového filmu vám umožňuje zabalit a rozbalit produkt bez odhalení skryté látky pod ním. Ale nápoje v nádobě tohoto prvku je lepší nekupovat.
Co můžete vařit v této misce
Hliníková pánev může být bezpečná pouze v jednom případě: vařit v ní čistou vodu. To je vše. Příprava a ještě větší skladování jakéhokoli jídla ve vhodném stříbro-bílém obalu je extrémně nežádoucí, protože jde o přímý způsob, jak zvýšit koncentraci odumřelého kovu v játrech, ledvinách, kostech a lidském mozku. Možná je to z tohoto důvodu, že použití hliníkového nádobí je zakázáno pro dětské stravování?
Zanechte Svůj Komentář