Je možné vařit v hliníkové pánvi

O zboží z hliníku se žádá již ani deset let. Najdete ji v každé kuchyni. Kuchyňské nádobí vyrobené z tohoto kovu přitahuje velké množství manželek v domácnosti, protože tyto výrobky jsou lehké a levné a jídlo, které rychle vaří.

Přes výhody hliníkového nádobí se již mnoho let říká, že tento kov je škodlivý pro lidské zdraví. Obzvláště citlivé tvrzení, že způsobuje Alzheimerovu chorobu.

Je hliníkové nádobí nebezpečné pro zdraví? Jaké jsou jeho výhody a nevýhody?

Druhy hliníkového nádobí

Vědci o popularitě kuchyňských potřeb z hliníku, výrobci nezpomalují tempo jeho výroby. Naopak, obchody jsou plné různých hliníkových nádob.

Existující druhy lze rozdělit do několika kategorií:

1. Podle způsobu výroby. Výrobky se vyrábějí dvěma způsoby: ražením (metoda archu) a litím. Metoda plechu spočívá v tom, že kuchyňské náčiní je vyraženo z kovových plechů a dále je vystaveno honění nebo kování. Drahé modely se vyrábějí litím - roztavený kov se nalije do speciálních forem. U tohoto způsobu výroby se nemění struktura. Výrobky z litého hliníku mají pozitivní tepelnou vodivost.
2. Podle typu pokrytí. Někteří výrobci vyrábějí kuchyňské náčiní s barevným povlakem. Hotové výrobky vypadají atraktivní a originální. Nádobím je navíc poskytnuta dodatečná ochrana proti deformaci. Na pánve se kromě barev nanáší také následující typy povlaků: keramický, nelepivý, mramor. Jsou zcela bezpečné pro lidské tělo. V tomto případě se hrnce s takovými povlaky rovnoměrně zahřívají a jídlo v nich nespálí.
3. Jednorázové. Tento typ jídla byl původně používán pouze v letectví k podávání jídla cestujícím. Taková jídla se však postupně objevila v jiných oblastech života. Výrobky jsou praktické - nemusí se prát. Kromě toho je vhodné péct maso ve fólii: neztrácí šťavnatost a je rovnoměrně pečené.
4. "Čistý" materiál. Pro výrobu kuchyňského náčiní lze použít jako čistý hliník a některé jeho slitiny, například dural. Tento model čistého kovu je mezi hostitelkami velmi žádaný. Ale jsou o něco dražší.

Mohu použít hliníkové nádobí: pravdu a mýty

Kvůli velké rozmanitosti mýtů se hliníkové výrobky staly „nepoctivými“.

Mýty související s hliníkovým kuchyňským náčiním:

1. Použití jídel vede ke vzniku různých nemocí. Toto je nejčastější mylná představa, která nebyla potvrzena. V této záležitosti nebyl proveden žádný výzkum. Kromě toho se hliník může dostat do lidského těla jinými způsoby: z léků na pálení žáhy a antiperspiračních deodorantů. Lidé však tyto objekty používají neustále a nezpůsobují žádné obavy. Vědci navíc tvrdí, že není důležité, zda je hliník nebezpečný, je důležité, kolik hmoty vstupuje do těla. Denní dávka by neměla přesáhnout 50 mg. Člověk prostě není schopen jíst tolik potravin, aby získal stanovenou dávku kovu.
2. Jídla jsou krátkodobá. Samozřejmě nestandardní výrobky vyrobené z tenkých plechů nebudou trvat dlouho. Pokud nejsou kuchyňské náčiní zdeformované, měli byste si koupit dražší nádobí se silnými stěnami.

Co lze vařit v hliníkovém nádobí

Mnoho hostesek se často ptá na tuto otázku. Je však nemožné na to dát jednoznačnou odpověď, protože některé výrobky lze připravit a některé ne.

Kuchyňské nádobí z hliníku je ideální pro vaření masa s nízkým obsahem tuku, ravioli, těstovin, vajec, ovoce a zeleniny s nízkým obsahem kyseliny.

Nedoporučuje se vařit: ryby, řepa, rajčata. Není nutné vařit jídlo pro děti na hliníkové pánvi. K tomu je lepší používat nerezové nádobí. Nemůžete také vařit jídla s velkým množstvím kyseliny: džem, marinády, želé, kyselá polévka.

Pozor! V hliníkovém nádobí není nutné vařit potraviny, které obsahují vápník a síru. Po zahřátí jsou schopni zanechat tmavý povlak na stěnách hrnců.

Mohu skladovat jídlo v hliníkových nádobách

Hliník je aktivní chemikálie, to znamená, že má vlastnost vstoupit do různých chemických reakcí. Například při požití kyseliny octové se hliník přemění na sůl - octan hlinitý. Rovněž při kontaktu kovu s alkáliemi a kyselinami se začíná vytvářet vodík.

Stěny všech hliníkových kuchyňských potřeb jsou pokryty tenkou vrstvou oxidu. S pronikáním organických kyselin a následným zahříváním se film začíná rozkládat. To vede ke skutečnosti, že volné částice hliníku začnou pronikat do potravin.

Proto mohou být v takových pokrmech skladovány pouze výrobky, které neobsahují kyseliny. Například těstoviny neobsahují kyselinu a sůl, takže je lze bezpečně vařit v hliníkovém nádobí - v tomto případě se film nerozpadne. Vaření kyselých nebo slaných potravin je nejlepší v smaltovaných pánvích.

Také v hliníkové kuchyňské náčiní by nemělo být skladováno hotové jídlo. Hotové nebo zbylé jídlo by mělo být přeneseno do jiné nádoby a nádobí by se mělo důkladně umýt.

I když již produkt měl čas reagovat s připravenými produkty, reakce se zastaví. Množství požitého hliníku se nezvýší.

Pozor! Bez ohledu na to, jak vysoce kvalitní hliníkové kuchyňské náčiní, je přísně zakázáno vařit kyselá jídla a také v nich ukládat hotová jídla!

Funkce fungování hliníkového nádobí

Aby produkt vydržel po mnoho let, musí být řádně používán.

1. Je přísně zakázáno umývat hliníkové kuchyňské náčiní v myčce na nádobí. Nádobí vyrobené před několika lety, když se dostane do reakce se solí a zásadami, se začne rozpadat. Nové výrobky ztmavnou a ztuhnou.
2. Přestože mnoho nádobí nelze provozovat v mikrovlnné troubě, kuchyňské nádobí z hliníku je výjimkou. Může být také použit pro pečení a dušení v troubě. Hotové jídlo je chutné a výživné.
3. Hliníkové nádobí není vhodné pro indukční kamna.

Při výběru hliníkových nádobí musíte porovnat výrobky od několika výrobců. Neplaťte za slavnou značku. Produkty méně známých firem často nemají nižší kvalitu, ale stojí méně. Správný provoz a pečlivá péče budou klíčem k jeho bezpečnosti a dlouhé životnosti.