Ačkoli takové jídlo, jako je gril, je východního původu, my všichni jednoduše zbožňujeme maso takto vařené, aniž bychom věděli, která země je jeho domovinou. Ano, a je těžké to určit, protože prakticky v každé z turkic mluvících zemí existuje souhláska pro toto jídlo.
Lze říci pouze jednu věc: pro její přípravu je třeba gril. Jméno jeho vynálezce není známo. Víme jen, že uhlí by mělo být níže a maso by mělo být umístěno nad nimi. Ale populární „southpaw“ A.P. Loginov tento axiom vyvrátil a vynalezl vertikální grilování. Na co? Je to jen proto, že jeho žena podporuje příznivce zdravého jídla a podle některých zpráv je jídlo vařené na otevřeném ohni škodlivé pro tělo. 
Vlastnosti vertikálního grilu
Bez ohledu na svůj vzhled fungují všechny klasické grily na grilu podle následujícího principu: kousky masa se ukládají na uhlí na jehle. Tající tuk padá na horké uhlí a saturuje kouř benzopyrenem. Je to velmi silný karcinogen, který je pro tělo škodlivý.
Charakteristickým rysem vertikální konstrukce grilu je to, že u tohoto uspořádání kouř nenapouští kousky masa.
Navenek takový gril vypadá jako box, uvnitř kterého je instalována mřížka paliva. Kouř spolu se škodlivými látkami stoupajícími svisle nahoru nepřichází do styku s masem. Samotné špejle jsou soustředěny kolem pánev.
V důsledku určité vzdálenosti od uhlí je maso smažené na straně, která je přímo obrácena na fritézu.
Jako palivo můžete použít nejen palivové dříví, ale také hotové uhlí.
Špízy se instalují do upevňovacích prvků umístěných na bočních stěnách. Gril je chrání před kontaktem s palivem. Nad samotnou fritézu můžete umístit plošinu, nainstalovat konvici nebo pánev a kombinovat přípravu dvou pokrmů.
Spodní část struktury je ve formě mřížky. Nachází se na něm palivo (dřevo nebo uhlí). Velikost buněk by neměla umožnit vypadávání uhlí. Pouze popel má takovou příležitost.
Ve spodní části pánve je nainstalován pro sběr tuku.
Pomozte! Protože maso je ovlivněno teplem a horkým vzduchem, proces vaření netrvá příliš dlouho a maso samotné je rovnoměrně smažené.
Unikající tuk se hromadí v pánvi. Díky tomu nehoří, nedochází k tvorbě sazí a kouře. Maso má pro toto jídlo charakteristickou vůni a povrch grilu není pokryt sazemi.
Na rozdíl od mřížky horizontálního designu má toto uspořádání řadu pozitivních vlastností:
- Bezpečnost hotového jídla. Díky designu grilu je možné zajistit maso v kontaktu s ohněm, což zabraňuje vniknutí kouře do produktu. Přes skutečnost, že maso je daleko od uhlí, je účinek smažení poměrně vysoký, bez ohledu na množství uhlí. Maso se vaří pod vlivem tepla, které pochází z těla a kouře.
- Zvýšená kapacita. Speciální konstrukce grilu umožňuje okamžité upevnění špízů ze všech stran. Pokud je pekáč velký, je možné současně naložit až sedm kilogramů masa.
- Multifunkčnost. Současně můžete vařit několik jídel: přímo na grilu a na platformě nainstalované nahoře můžete vařit ostatní.
- Jedinečnost designu. Desky pro instalaci špízů mají speciální drážky, které umožňují změnit vzdálenost od fritézy.
- Nehořlavý. Uhlí jsou od produktu odděleny mřížkou, což vylučuje možnost přesunu ohně na sousední objekty.
DIY vertikální grilování
Pokud máte nějaké dovednosti, volný čas a místo, kde bude práce prováděna, může být podobný návrh vytvořen samostatně. Zároveň takový neobvyklý páječ nebude vyžadovat technické vzdělání, ale schopnost pracovat s úhlovými bruskami a svařováním nebude zbytečná.
Uzavřená možnost
Pro práci můžete použít různé materiály. Litina je odolná proti opotřebení, ale obtížně zpracovatelná. Pozinkovaná ocel vypadá krásně, ale když je teplota velmi vysoká, může emitovat škodlivé látky. Je však nepravděpodobné, že by takové zahřívání bylo dosaženo během smažení na grilu. Nejběžnější je nerezová ocel. Mnoho výrobců poznat ji jako nejvhodnější materiál, protože se nebojí teplotních skoků. Níže je schéma číslo 1.
Práce by měly začít přípravou výkresu. Tím se vyhnete chybám velikosti a správně vypočítáte proporce. Boky vnější krabice jsou nejlépe vyrobeny z lichoběžníku. Tloušťka oceli může být od dvou do čtyř milimetrů. Přesnější rozsah však bude od tří do pěti milimetrů.
Tenký kov podléhá deformaci a již za tři roky používání úplně spálí. To je dobře používáno k vývoji kompaktní, přenosné pánev. Hustá ocel ztěžuje strukturu, ale zvyšuje pevnost a prodlužuje životnost až o deset a více let.
Zúžení ve spodní části a rozšíření nahoře umožňuje rychlou instalaci špejlí. Ano, a pozorovat proces vaření bude mnohem jednodušší. Důležitým bodem této konstrukční varianty je úspora hořlavého materiálu. Musíte svařit strany pod úhlem sedmdesát pět stupňů.
Pozor! Výška každé strany by vám měla umožnit nastavit špíz na celou délku, počínaje rukojetí a končící špičkou. Žihadlo musí spočívat na dně nebo musí být opatřeny otvory.
Za účelem udržení špízů jsou pásy svařovány podél obvodu horní části. Okraje krabice můžete ohýbat, abyste vytvořili štěrbiny, ve kterých budou umístěny špejle. Vzdálenost mezi štěrbinami by měla být alespoň šest centimetrů. Pokud jsou štěrbiny dostatečně velké - to vám umožní upravit vzdálenost mezi fritézou a špízem. Níže je schéma číslo 2.
Při vaření mohou být špejle zaměněny. Ti, na kterých je maso méně pečené, umístěte blíže ke středu a tam, kde již dosáhlo úrovně - v rozích. Faktem je, že teplo uvnitř grilu není rovnoměrně distribuováno. Ve střední části je silnější a slabší v rozích.
Sběr krabice je pouze částí příběhu. Rovněž je nutné vytvořit mřížku, do které bude naložen hořlavý materiál. Měl by být umístěn ve středu. Velikost buněk by měla být taková, aby uhlí nevypadlo a nebránil by pohyb vzduchu.
Výška palivové části grilu by měla odpovídat krabici a měla by s ní mít stejné proporce. Velikost by však měla být menší než polovina. Vnější plášť z „pece“ by měl být od sebe vzdálen nejméně dvacet centimetrů.
Pozor! Pánev by se měla zvednout nad zem na takové úrovni, že je vhodné s ní pracovat.
Na rozdíl od nerezové oceli musí být obyčejný kov natřen. A pokud jste si pro svůj design vybrali právě takový materiál, pak buďte příliš líní, abyste mohli použít akrylový lak, který vydrží vlhkost.
Pokud produkt není natřen, pak se na něm brzy vytvoří rez, nebude trvat dlouho. Nemá smysl malovat vnitřní povrch, protože žádná barva nemůže odolat intenzivnímu teplu, ale vnější povrchy jsou nutné. Tím se ochrání před korozí a umožní, aby design vypadal organicky v každém okolním prostoru. Barva by měla být šetrná k životnímu prostředí a žáruvzdorná.
Otevřená možnost
Vertikální grilování nemusí mít vnější kryt. Je lepší učinit takový design skládací, aby mohl být vzat s sebou na piknik. Střední část, stejně jako v uzavřené verzi, je určena pro palivo. To je právě na tom, co potřebujete, aby byly proužky upevněny vybráními pro instalaci špízů.
Špízy na těchto prknech budou uspořádány klasickým způsobem - vodorovně. Bezpečnost grilu však zůstane zachována. Oheň je pryč od masa, a ne přímo pod ním. Tato konstrukce může být jednostranná i oboustranná. Jen otáčejte špejle častěji, aby maso bylo rovnoměrně smažené na všech stranách. Schéma číslo 3. 
Pomozte! Nerovnoměrné rozložení teploty v takovém grilu může být dodatečným plusem. V rozích zajišťujeme ryby nebo zeleninu a ve střední části maso.
Nevýhodou tohoto páječky je delší postup vaření. Uhlí jsou koneckonců daleko od produktu. A moc zvyku hraje svou roli. Mnoho milovníků kebabu bude proti tomuto návrhu. Jaký druh kebabu bez kouře?
Zanechte Svůj Komentář