Co je konvekce v troubě

Moderní pece jsou vybaveny konvekcí - užitečnou funkcí, která zjednodušuje život a dělá chutnější nádobí. Mnoho lidí věří, že nemusíte přeplatit za další možnost, protože stačí upravit teplotu a zvolit vhodný čas pro pečení. Majitelé konvektomatů však již viděli, že investice do tohoto užitečného doplňku určitě stojí za to!

Konvekce je proces, při kterém je teplota rovnoměrně distribuována v celém prostoru pece pomocí ventilátoru. Přirozený pohyb vzduchu vede ke skutečnosti, že jídlo je pečené nerovnoměrně, může hořet na dně, zatímco nahoře zůstane napůl připravené.

Konvektor vyrovnává teplotu ve středu a v rozích, zajišťuje konstantní cirkulaci vzduchu a zlepšuje chuťové vlastnosti pokrmu.

K dispozici je volná konvekce, kde se vzduch přirozeně pohybuje v důsledku nehomogenní hustoty kyslíku, která se při zahřívání mění. Vynucený typ je způsoben vnějšími silami a vzduch je přenášen polární do požadované zóny.

Například, tak doporučují výrobu housek nebo chleba. Obě funkce jsou k dispozici ve většině moderních pecí a jsou označeny speciálními obrázky na ovládacím panelu.

Moderní pece mají režim úpravy vlhkého vzduchu. Tyto modely jsou vybaveny parním generátorem, nádržemi, které jsou připevněny k přední nebo zadní stěně. Voda je nalita do nich. V tomto případě jsou výrobky foukány horkou parou, což je činí šťavnatější.

Tato funkce sníží množství použitého oleje, aniž by se zhoršila chuť pokrmů. U pokročilých modelů můžete upravit úroveň vlhkosti volbou páry v závislosti na intenzitě (od 25 do 100%).

Mokrá pára ve svých vlastnostech odpovídá dvojitému kotli a bude užitečná pro příznivce zdravé výživy i pro ty, kteří jsou ze zdravotních důvodů nuceni dodržovat dietu. Okamžik přívodu páry je automatický, ale můžete také použít ruční režim, směrování toků do konkrétních produktů nebo napařování celé vnitřní části trouby.

Výrobci neustále pracují na zdokonalování pecí a vybavují je stále progresivnějšími konvektory. Patří do následujících kategorií:

• elektrické a plynové;
• vestavěný nebo stacionární;
• připojené k varné desce nebo autonomně.

Někdy není dostatek volného místa pro instalaci trouby. Dobrou alternativou je mini-trouba s konvektorem, který svým vzhledem připomíná malou mikrovlnnou troubu.

U běžných modelů, které byly vyrobeny před 10–20 lety, je vše uspořádáno jednoduše: jsou zde police s plechy na pečení a hořáky. Zahřívání se provádí pouze zespodu a přirozená konvekce umožňuje vařit jídlo se zlatohnědou.

Všechno by bylo v pořádku, ale někdy produkt již hoří poblíž vzdálené zdi a jeho část u dveří ještě není hotová. Musíte vyjmout plech na pečení, otočit jej pravou stranou a dokonce posunout misku, aby vyrovnal teplo. Takové manipulace nejsou vždy možné.

Například pečení je velmi citlivý produkt. Sušenka se nemusí ukázat tak velkolepě a pusinka ztratí svou jemnou pěnu, která jí dodá jedinečnou texturu.

I když používáte moderní model bez proudění, ale s několika topnými prvky po obvodu je stále obtížné dosáhnout rovnoměrného vaření. Je to proto, že přirozená konvekce je pomalý pohyb vzduchu a je podřízena vnějším faktorům.

Například, pokud je pánev příliš široká, pak absence mezer neumožní volně cirkulovat vzduch zdola nahoru. V důsledku toho se kůra ani nezačne tvořit a dno začne hořet. K záchraně dochází k nucené konvekci, díky které se proces vaření výrazně zjednoduší.

Najít ikonu konvekce na ovládacím panelu je snadné - obvykle se jedná o obrázek ventilátoru se značkou znázorňující, které povrchy se zahřejí. Vytápění můžete zvolit pouze zespodu, shora nebo ze všech stran.

Pokud máte v plánu vařit hodně a variabilně, je lepší zvolit troubu s konvekcí. Tato užitečná funkce umožní nejen pečení koláče, ale také sušení bylin, výrobu sušeného ovoce. Můžete dokonce rozmrazit zeleninu nebo maso z mrazničky pomocí studeného režimu.

Tento režim umožňuje vařit několik jídel najednou a pečící listy položit na sebe - vše je rovnoměrně upečeno. Strach ze zvyšování účtů za elektřinu nebo plyn také nestojí za to - v případě potřeby můžete tuto funkci využít:

• když potřebujete ostrý;
• pokud se z produktu uvolní velké množství kapaliny a musíte jej odstranit;
• aby bylo těsto ptáka lépe upečeno, koláč je opečený.

DŮLEŽITÉ! Kuchařům se doporučuje používat konvekci, aby se zabránilo smíchání pachů během přípravy několika pokrmů. Proto vám tento režim umožní vařit koláč a maso na různých plechech na pečení, ale současně.

Trouba se zahřeje rychleji a doba vaření se sníží. Vždy můžete kombinovat konvekci s různými topnými funkcemi, které jsou přítomny v moderní technologii, a vybrat režim, který je pro konkrétní misku nejoptimálnější.

Režim konvekce pomůže jakékoli domácnosti v chutném a rychlém vaření. Tuto užitečnou možnost si zapamatujte, když jdete do obchodu pro novou troubu - bude to užitečné!