Každý zná ruský sporák. Bezstarostné dětství, útulný dům babičky - to je to, co se pamatuje při zmínce o ruském sporáku. Mezitím se ruský sporák stále najde. Tendence k oživování tradic navíc aktivně postupují vpřed: v nových, čerstvě řezaných domech lidé stále více zakládají ruská kamna. To není překvapivé - takový kamna nejsou schopny pouze vytápět dům, ale stát se sporákem a postelí. A jaké jídlo se získává! Chuť jídel je jedinečná. Vůně kouře a zvláštnosti vaření na principu mizení dělají takové jídlo překvapivě chutným a bohatým.
Obecná pravidla vaření
Ruský sporák je masivní konstrukce, která zabírá velmi velkou část. Mezi sporákem a stěnou domu je terasa nebo postel, na které vesnické děti spaly. Vaření je kromě topení také jednou z hlavních funkcí trouby. Díky mizení může být proces časově náročný. Užitečné látky se však co nejvíce zachovávají.
Aby proces vaření a jeho výsledek nezklamal, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- Před vařením musíte troubu řádně zahřát. Perfektní stav - horké stěny a spalování uhlí.
- Po zahřátí nemá hostitelka na vaření jídel déle než 4 hodiny. Pokud se kamna vychladla, zahřívá se 1-2 hodiny. Pokud se předpokládá smažení, musíte mít na toto období čas na vaření.
- Jídlo se vyjme z trouby sevřením. Pokud ne, pak se může objevit obyčejná dřevěná lopata. Je však lepší tyto manévry cvičit předem. Stejně jako v jakémkoli jiném neobvyklém podnikání je zde potřeba dovedností.
- Současně se v troubě chutná nádobí. Výjimkou je chléb. Vždy se peče zvlášť. Potraviny, které vyžadují dlouhé touhy, se dostávají do samých hloubek.
POMOC!K určení teploty pece rolníci použili malý kousek papíru. Hodili to do pece a sledovali karbonizaci. Pokud kus papíru okamžitě shořel, je trouba poměrně horká, teplota je 300 stupňů a více. Pokud spalování trvalo minutu - teplota je již kolem 200 stupňů Celsia. Když je čas 5 minut, pak je teplota asi 150 stupňů.
Jak topit sporák
Aby dům nebyl naplněn kouřem a jídlo chutné, musíte kamna správně roztavit. Není to tak obtížné, jak by se mohlo zdát zpočátku. Stačí dodržovat některá doporučení:
- Palivové dříví musí být suché. Často jsou do domu přivedeni předem, zejména v chladném období.
- Protokoly v zásobníku trouby pevně. Druhá dávka se vysadí pouze tehdy, když první vyhoří.
- Klapka - provedení nepřetržitého přívodu do pece - musí být uzavřeno. A ventil - prvek překrývající se komín - je otevřený.
- Obdělávání dříví během hoření. K tomu použijte poker.
Požadavky na nádobí
Pokud si vzpomínáte, babičky ve vesnicích měly spoustu litinových jídel. Je ideální pro ruský sporák. Spodní část litinové pánve měla malý průměr a stěny byly silné. Taková jídla byla vhodná pro vaření polévek, obilovin, masa, ryb. Ke smažení jakéhokoli produktu byly použity litinové pánve.
POMOC! V ruské peci je mnoho pokrmů smaženo pouze na jedné straně. Například palačinky. Nejsou vzhůru nohama. Současně se sleduje čistota a hladkost dna litinové pánve. Jakékoli nesrovnalosti jsou plné spáleného jídla.
Kromě litiny je oblíbená i hlína. Hrnčířství není tak silné a trvanlivé, ale s náležitou péčí vás potěší lahodnými cereáliemi, jednoduchými polévkami a dušenou zeleninou. Nejčastěji se používají hliněné hrnce. Jejich tvar s břichem je ideální pro mizení a malý objem vám umožňuje vařit jídlo v dávkách.
Na třetím místě popularity jsou hliníková jídla. Měl by být tlustý. Síla hliníku není nižší než litina.
Modernita zanechává své stopy i na tradičním životě. Dnes ženy v domácnosti používají nádobí vyrobené ze skla odolného vůči teplu. Takové kuchyňské náčiní je pohodlné a široce dostupné a také levnější než litinové nádobí.
POMOC! Veškeré nádobí určené k mizení by mělo mít víka. Takže prospěšné vlastnosti produktů zůstávají v potravinách.
Bezpečnostní opatření
Je třeba si uvědomit, že ruský sporák je práce s ohněm. Abyste se vyhnuli požárům, popáleninám a zraněním, musíte znát bezpečnostní pravidla:
- Kindling by měl být prováděn s hořlavými materiály, ale ne s tekutinami. Březová kůra nebo papír jsou dobré.
- Ze stěn musí být odstraněny hořlavé předměty.
- Nedoporučuje se vypalovat lesklé edice. Jejich produkty spalování jsou šetrné k životnímu prostředí. A saze jsou velmi černé a rychle ucpávají komín.
- Abyste se vyhnuli popálení, musíte při vaření používat nejen rukavice, ale také rukavice odolné vůči teplu.
- Při otevírání závěrky neohýbejte blízko k obličeji. Můžete se popálit.
- Nejlepší je nainstalovat na sporák speciální teploměr. A nezapomeňte sledovat jeho výkon! Teplota ve spalovací zóně by měla být asi 70 stupňů.
Trouba nádobí
Jakékoli nádobí z trouby se může stát mistrovským dílem. To však vyžaduje nejen správné nádobí a kvalitní výrobky. Pozitivní přístup, dobrá nálada a pocit míru, spojení s přírodou jsou schopné zázraku. Oběd bude nezapomenutelným potěšením.
V troubě můžete vařit téměř vše. Ale zůstaňte na lahodných a jednoduchých receptech. Mohou je provádět i začínající hostesky.
Zelná polévka
Klasika žánru, originální ruské jídlo. V Rusku byli připraveni od nejstarších dob.
POMOC! Naši předkové milovali zelnou polévku. Tato polévka byla oblíbená bez ohledu na finanční situaci rodiny. Chudí rolníci připravují libovou polévku výhradně ze zeleniny. Více prosperující použité maso.
K přípravě kyselé ruské zelné polévky budete potřebovat:
- silný hovězí vývar;
- brambory
- zelí nebo čerstvé zelí;
- rajčatová pasta;
- 1 velká mrkev;
- střední cibule.
Kyselé zelí je třeba umýt 2-3krát. Smažte cibuli, mrkev a rajčatovou pastu na ohřívači. Vývar lze připravit předem. To vyžaduje průměrnou hovězí kost. Vývar musíte vařit až do okamžiku, kdy je maso dostatečně daleko od kosti. Do hotového vývaru přidejte zelí a brambory. Pokud kysané zelí, můžete to udělat i bez koření. Pokud je čerstvý - je vhodné dát pár listů bobkových listů a koření. Nezapomeňte na sůl. V případě kyselého zelí to moc nepotřebuje. Přidejte pečeně do litinové nádoby a vložte do trouby, aby se vařilo.
Kaše proso
Chutná, snadno se připravuje, krásná žlutá. A sklad vitamínů.
K vaření ovesné kaše potřebujete:
- proso - asi 100 gramů;
- sůl - 0,5 lžičky;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- mléko - 1 litr.
Proso se musí nejprve umýt ve studené vodě. Nechte nějaký čas zaschnout. Přemístěte proso do suché nádoby, přidejte cukr a sůl. Nemíchejte! Poslední nalít mléko. Zakryjte a vložte do horké trouby. Je dobré nechat kaši celou noc. Ráno to zůstane dobře promíchat, přidat máslo a pochutnat si na vynikající snídani.
Naši předkové mohli těžit z nejběžnějších domácích potřeb. Zacházení z trouby je nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé. Ruská kamna nenahradí ani jedna součást domácích spotřebičů v moderní kuchyni. Vaření v ní nevyžaduje nadpřirozené znalosti a je k dispozici jakékoli domácnosti. A co je nejdůležitější, dává to nesrovnatelné potěšení.
Zanechte Svůj Komentář