Kolik nožů je v kuchyni potřeba: minimální a maximální sady

Řezání a řezání výrobků je základem kulinářského umění. Nůž se proto stal nezbytným nástrojem v kuchyni. Ale jeden nůž nemůže udělat! Výrobky jako chléb, sýr, maso, zelenina potřebují různé typy nožů. A kolik z nich by mělo být po ruce hostesce? Zkusme to přijít společně.

Pro každou příležitost

Nejprve si objasníme, které nože jsou pro kuchyň.

Pomozte! Chcete-li mít produkty pro každou příležitost, musíte sestavit kolekci, která bude zahrnovat devět nožů. Navzdory jejich jednoduchosti se budou všechny navzájem lišit co do velikosti a tvaru ostří, jakož i velikosti rukojeti.

Kráječ

Sekáček je velká pravoúhlá čepel. Je to asi nejširší mezi ostatními lopatkami. Obecně se tato položka podobá sekerě.

On nepostradatelné pro ty, kteří často vyřezávají maso. U sekáčky nemá kuchař problémy, pokud potřebujete řezat (nebo sekat) kloub spojující kosti. Ale k tomu používají sekáčky. Ve zkušených rukou rychle a snadno brousí i další výrobky.

Svíčková

Docela úzké a poměrně dlouhé - tak je charakterizován filet. Samotný název naznačuje jeho účel.

Hosteska bude s její pomocí moci rozdělit maso z hovězí svíčkové, jatečně upraveného těla nebo drůbeží prsa na filé - tenké proužky.

Vykosťování

Trvalo to oddělit maso od kostí - sáhněte po vykosťovacím noži.

Jeho hlavní vlastností je neuvěřitelně tenká a flexibilní čepel. Díky němu šéfkuchař proniká na místa, která jsou pro jiné typy nožů nepřístupná. Tato čepel je schopná opakujte každý ohyb v zadní části masa nebo jatečně upraveného těla.

Kuchařův nůž

To je považováno za jednu z hlavních kuchyňských položek. Rukojeť je velká a pohodlná a čepel je dlouhá, široká v místě spojení s rukojetí a zužuje se směrem ke špičce.

Z tohoto důvodu existuje působivá pracovní plocha pro řezání nebo broušení výrobků.

Kuchařské nože

Rychle skartovaná zelenina, zelenina a tak dále

Tip! Chcete-li skartovat opravdu rychle, bude hostitelka muset ovládnout dovednosti profesionálů. Spouští čepel od bodu k rukojeti a špička nože není oddělena od prkénku.

Používejte čepel jako česnekový lis.
K drcení masa použijte rukojeť místo kladiva.

Chléb

Téma, které ženy v domácnosti nepovažují za nutné. A okamžitě to poskytne laikům. Koneckonců skutečný odborník řekne, že taková čepel pečlivě krájí chleba, aniž by rozdrtila kůru a nechala buničinu bez drobků a nárazů.

Pomozte! Charakteristickým rysem je čepel, je dlouhá a zvlněná ze strany řezu.

Řezací stroj

Velmi zajímavá položka! Název napovídá, že je určen k řezání. A tato čepel je krájená již připravené maso.

Čepel je poměrně dlouhá a široká. Celá délka, blíže řezné hraně, má na kovu oválné drážky. Proto se při krájení masa nelepí na čepel a řezaný kus se snadno od kovu oddělí.

Santoku

Velmi zajímavý nůž s japonským názvem. A jeho zvědavá podoba: připomíná jehněčí stehno.

Tři hlavní akce profesionální kuchaři hrají s pomocí Santoku:

řez;
rozpadat se;
nasekané

A jeho široká čepel má také oválné drážky, které usnadňují řezání.

Na zeleninu

Okamžitě viditelný mimo jiné pro jeho velikost - je malý! Délka čepele obvykle nepřesahuje 8 cm. Tento nůž je neuvěřitelně vhodný pro čištění a krájení ovoce a zeleniny.

Univerzální

Nasákly všechny nejlepší vlastnosti každého z výše uvedených nožů. Nezastupitelný pomocník v jakékoli kuchyni.

Je to důležité! Mýtus, že nůž je vystaven problémům, existuje pouze v naší zemi. Ve východní i západní Evropě je obvyklé rozdávat nože pro nejvýznamnější události v životě: svatba, narození, párty v domácnosti. A to vše proto, že symbolizují aktualizaci, nový život.

Sada skutečné ženy v domácnosti

Většinu popsaných nožů samozřejmě potřebuje pouze profesionální kuchař. V běžné kuchyni bude kompletní sada zřídka vidět.

Minimální sada

Aby nedošlo k problémům v procesu vaření, odborníci doporučují mít tři nože:

univerzální. Středně velký, s rovnou a úzkou čepelí, je v každodenním životě docela vhodný. Jakákoli zelenina, maso, ryby, různé produkty - hodně pod silou tohoto nástroje.
Chléb nůž je čistý a esteticky příjemný (což je důležité!) k řezání nejen chleba, ale také sýra s rajčaty.
Nůž k čištění zeleniny - nezbytná věc v každé kuchyni.

Tato sada bude dost pro ty, kteří trochu vaří.

Co přidat

Pokud se rodinné jídlo stalo skutečným kultem a milenka miluje a ví, jak chutnat dobře, určitě musíte získat šéfkuchařský nůž.

Šířka čepele by se měla lišit v oblasti 2 až 4 cm a její délka - 15 až 20 cm. Právě tento „šéfkuchař“ se nejčastěji používá v různých televizních pořadech.