V období zeleniny, ovoce, bobule je strava plná odrůd a vitamínů. Zkušené ženy v domácnosti vědí, že prodloužit toto období na celý rok je snadné - zmrazením. Téměř všechny chladničky jsou vybaveny mrazničkou, ale ne všechny se používají co nejpraktičtěji.Co mrznout v mrazáku na zimu? Může to být ovoce, zelenina a mnohem více.
Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu?
Na zimu můžete sklízet téměř cokoli (existuje několik výjimek, ale jsou). Mnoho produktů je zmrazeno jednotlivě, ale je vhodné je zabalit do sáčků a směsí, zejména pokud často vaříte určitá jídla.
Důležité: pro zmrazení je třeba zvolit ovoce dobré kvality (lepší je nechat zralé pro jiné účely), místa s poškozením nebo hnilobou jsou předem odstraněna.
Ze zeleniny, lilku, dýně, papriky, květáku a brokolice se nejlépe chová zmrazení. Některé ženy v domácnosti také ukládají rajčata a okurky v zimě (ty druhé jsou vhodné pouze v nastrouhané formě pro okroshku). Ze směsí jsou oblíbené přípravky pro zelený a červený boršč, paprikash, rizoto, guláš, lecho, paella. Rozmrazování zeleniny není nutné předem - můžete okamžitě začít vařit.
Celá zelenina se s výhodou sklízí okamžitě ve formě, v jaké bude použita během vaření. Zmrazené ovoce lze otřít pouze, ale obyčejný nůž nelze řešit, proto by měla být zelenina zmrazena před zmrazením.
Nápověda: Chcete-li proces vaření urychlit, můžete do mrazničky uložit strouhanou mrkev a cibuli, v případě potřeby je třeba sekat.
Jak zmrazit ovoce a bobule na zimu?
Zmrazování ovoce je mnohem výhodnější než zachování nebo změna marmelády, protože tato metoda vám umožní ušetřit více vitamínů a živin. Můžete je sklízet buď celé, nebo v řezané formě.
Zajímavou možností je příprava ovoce a bobulovin ve formě bramborové kaše, sorbetu nebo zmrzliny. To vše se následně konzumuje přímo nebo se přidává do koktejlů, koktejlů, kompotů a dokonce i pečiva.
- Z bobulí jsou jahody, rybíz, maliny, rakytník, angrešt, brusinky, jahody a borůvky často zmrazené v nádobách, jednoduše nalévají vrstvy cukru. V tomto případě se nepoužívá pro konzervaci, nýbrž za účelem zachování chuti bobulí nejlepším způsobem.
- Bobule se semeny by měly být zmrazeny, aniž by byly vyjmuty, je to však nepřijatelné s ovocem: švestky a meruňky by měly být nakrájeny na poloviny nebo plátky, aby se zbavily zbytečných částí.
- Z ostatních druhů ovoce jsou broskve, hrušky, kyselá jablka a citrusové plody v mrazničce dobře snášeny. Nízké teploty vám také umožní zbavit se hořkosti.
- Meloun by neměl být zmrazen na kousky: je lepší ho okamžitě rozemlet na bramborovou kaši. Při silném ochlazení se jeho konzistence mění, ale není tam žádná chuť, takže hotové pyré lze poté použít v smoothies a sorbetech.
- Tropické ovoce se sklízí také v mrazáku. Pouze avokádo by mělo být skladováno odděleně, protože se zřídka používá ve sladkých pokrmech. Slupka se z ní odstraní, kost se vyjme a dřeň se rozřeže na kostky. Stejný přístup platí pro mango a papáji. Ananas by měl být skladován bez slupky, rozřezán na prsteny nebo kostky.
Důležité: Veškeré ovoce a bobule by se měly před zmrazením umýt a vysušit a stonky, listy a semena by měla být pokud možno odstraněna.
Sklizeň a skladování hub v mrazáku
Zmrazení hub je nejrychlejší způsob, jak je zpracovat. Zároveň si zachovávají dobrou chuť a texturu. Bohužel, většina hub by měla být vařena před odesláním do mrazničky. Tomuto předmětu se lze vyhnout pouze u žampionů, hlírek ústřic a hříbků.
V závislosti na velikosti mohou být houby skladovány celé nebo sekané. Žampiony se díky svým objemným čepicím nejlépe nasekají na plátky.
Důležité: po rozmrazení je třeba houby okamžitě použít. Nevystavujte je druhému mrazu.
Vlastnosti mrazících zelení
Je snadné zmrazit zeleninu - mnozí z ní začínají tento podnik ovládat. Můžete sklízet cokoli: kopr, petržel, celer, koriandr, rozmarýn, saláty, cukrové řepy a dokonce i petrželky, které pak můžete použít při vaření vývarů. Jedinou věcí, která by neměla být zaslána do mrazničky, je zelená cibule, protože nízké teploty výrazně snižují její ostrost.
Zelení se musí důkladně omýt a vysušit, aby na konci nedošlo k zamrznutí hromady vody. Můžete sklízet jako celek, pečlivě táhnout svazky a v jemně řezané formě.
Nápověda: rychle stříhejte velké množství zeleně běžnými nůžkami.
Pro zjednodušení vaření můžete okamžitě zmrazit směsi bylin nebo na nějakém základě, například v másle nebo olivovém oleji. Takové kostky okamžitě spěchají do hotového jídla: pod vlivem teploty se okamžitě roztaví.
Pohodlí zmrazení
Kromě obvyklých masových kuliček a knedlíků, které téměř všichni mrznou, mohou být tímto procesem podrobeny také téměř plněné papriky a palačinky, koláče, zelí a polévky. Možné možnosti jsou omezeny pouze představivostí.
Je třeba si uvědomit, že tyto výrobky mohou být skladovány v mrazničce maximálně dva až tři měsíce. Následně ztratí chuť a užitek a mohou se také zhoršovat v důsledku častého teplotního rozdílu.
Co nelze zmrazit?
Bez ohledu na to, jak moc chcete zmrazit všechno a všechno, určitá zelenina pro to prostě není vhodná. Neměli byste sklízet takové vodnaté ovoce, jako je okurka, zelí a cuketa, protože postupem času úplně ztratí chuť. Brambory jsou také nepříznivě ovlivněny nízkými teplotami - získává žluklou chuť.
U melounů, rajčat a jahod byste měli opatrně přistupovat k mrazu: netolerují to dobře ve všech formách.
Balení pro zmrazení
První z nich se vyznačují trvanlivostí a silou, druhá nízko a kompaktně.
Existují dva typy nádob: permanentní (vyrobené ze silného plastu) a jednorázové (tenké). Pokud jste se dosud nerozhodli, kolik jídla je pro vás vhodné zmrazit, měli byste se uchýlit k jednorázovým nádobám, protože jsou levnější, a až si příště můžete vybrat jinou velikost. Sáčky pro zamrzání se doporučuje volit hustě a se zipem, ale běžné jsou vhodné, pokud pájíte otevřenou hranu železem.
Po zmrazení mohou některé potraviny mírně změnit svůj vkus. Pokud si nejste jisti, zda máte rádi zeleninu nebo ovoce v této podobě, zkuste poprvé zmrazit vše v malém množství, aby nedošlo k chybě s výběrem.
Zanechte Svůj Komentář