Princip činnosti indukčního sporáku

Vývoj kuchyňských spotřebičů nestojí a v poslední době se mezi domácí spotřebiče objevily moderní modely, které si rychle získaly na popularitě. Mluvíme o indukčních varných deskách.

Podívejme se podrobněji na to, co je to zařízení, které funguje na základě takových fyzikálních jevů, jako jsou indukční proudy.

Druhy indukčních vařičů

Panel tohoto typu přišel do kuchyně v 80. letech minulého století. V této době se pod značkou AEG objevily první komerční vzory. Jejich cena byla velmi vysoká. Kupující navíc nebyli připraveni opustit tradiční, známá a spolehlivá kamna. Proto se nové povrchy setkaly docela lhostejně.

Postupně se však obdivovatelé indukčních agregátů stávají stále více. Taková zařízení na vaření již nejsou v kuchyni vzácností. Mnoho žen v domácnosti má vlastní zkušenosti s jejich používáním.

V dnešní době obchodní nabídky několik typů indukčních panelů.

• Kompletní s troubou. Tohle je kamna ze dvou částí: indukční varná deska a trouba.
• Kombinované spotřebiče. V takových zařízeních je několik různých hořáků. V některých zařízeních princip fungování je kombinován. Například na panelu ze čtyř hořáků jsou dva indukční a dva konvenční elektrické.
• Varná deska s více hořáky. V tom je výhodné snadno vložit do desky. Na žádost majitele ji lze kombinovat s troubou, která je umístěna přímo pod povrchem. To však není jediná možnost, protože místo pod deskou mohou zaujmout velké zásuvky. Vždy budou mít po ruce různé kuchyňské náčiní.
• Existují také malé dlaždice s jedním hořákem. Jsou pohodlné s jejich mobilitou. Není nutné, aby hledali jedno jediné místo, protože takovou dlaždici lze snadno uspořádat. Ona také vhodné pro přepravu, můžete si ji vzít s sebou na služební cestu nebo výlet.

Uspořádání indukčního sporáku

Konstrukce se skládá z takových prvků.

• Horizontální povrch, jehož velikost závisí na počtu hořáků na něm. Povrch je vyroben ze skleněné keramiky, která je vhodná pro fungování konstrukce a stává se zajímavým detailem v interiéru.
• Indukční cívkyzajištění provozu zařízení.
• Řídicí jednotka.

Pracovní princip

Činnost zařízení je založena na vlastnostech elektromagnetické indukce, tj. výskyt elektrického proudu v uzavřeném obvodu v důsledku změny magnetického proudu.

Nápověda. Tento fyzický jev objevil Angličan M. Faraday v roce 1831.

Mnoho elektrických spotřebičů, které denně používáme, má transformátor.

Indukční vařič je ve skutečnosti stejný transformátor. Schéma činnosti zařízení je jednoduchá. Sklo-keramický povrch skryje cívku a zajišťuje pohyb elektrického proudu. Jeho frekvence je od 20 do 60 kHz.

Indukční cívka je primární cívka, zatímco pánev, pánev nebo jiné nádobí, ve kterém je tato nebo ta mísa připravena, se stává sekundární.

Pokud je na dno misky přiveden indukční proud, zahřívá se. Podle toho se také zahřívá její obsah.

Důležité! Zvláštností indukčních vařičů je to, že se hrnce a pánve zahřívají. A samotný povrch, umístěný nad topným tělesem a pod nádobami, mírně mění teplotu.

Proto při zahřívání indukčním proudem se minimalizují tepelné ztráty.
Znatelné změny nastávají také s časem stráveným na ohřevu nádobí. Z hlediska rychlosti ohřevu jsou indukční struktury lepší než výsledky, které vykazují jiná zařízení..

Podmínka pro kvalitní fungování

Kvalitní práce indukčních kuchyňských panelů je zajištěna použitím feromagnetického nádobí.

Takové pánve a pánve mohou být kovové. Ale Vhodný je pouze kov, který reaguje na působení magnetu. Není proto nutné hledat některá specializovaná jídla. K přípravě chutného jídla stačí použít běžná jídla, například dobré staré litinové pánve. Je přípustné používat i smaltovaná jídla, ale pod jednou podmínkou by měl přitahovat magnet.

Důležité! Nádobí z porcelánu, skla a jiných materiálů není vhodné pro indukční panel.

Požadavky na nádobí

Při používání běžných jídel je třeba zajistit, aby odpovídaly řadě parametrů.

• Na dně minimální průměr nesmí být menší než 120 mm.
• Můžete použít nádobí, které má tloušťka dna od 2 do 6 mm.
• Nádobí speciálně vyrobené pro použití na indukčních panelech má speciální značení. Nanáší se na spodní část produktu.

Každý výrobce tyto nádobí označí podle svých vlastních pravidel. Ale údaj o tom, že může být uvařen na indukčním vařiči, najdete v návodu k obsluze.

Cena speciálně vyrobených jídel může přesáhnout náklady na tradiční jídla a záleží na značce. Na výrobě speciálních jídel se podílí mnoho společností.

Mezi vůdci jsou značky Fissler a Woll z Německaa. Ve svých katalozích nejen pánve a pánve. Populární jsou také pily a další nádobí. Některé výrobky jsou vyráběny ručně, mají pouzdro o tloušťce 10 mm s keramickým povlakem.

Německo není jedinou zemí, která se specializuje na výrobu těchto produktů. Vydávají je jiné evropské země - Finsko, Francie a mnoho dalších. Zde vyrobené výrobky jsou o něco nižší, ale také slušné kvality.

Porovnání indukčních varných desek a jiných zařízení na vaření

Indukční jednotky jsou špičková zařízení, která používají odlišné fyzikální principy než jiná zařízení. Indukční proud otevírá spotřebitelům při vaření nové obzory a umožňuje vám tento proces plně ovládat.

Rozdíly

Všechno v zásadě záleží

Hlavní rozdíl mezi různými varnými zařízeními se týká principu jejich činnosti.

U plynových jednotek nebudeme dlouho vydržet. Zde jsou rozdíly zřejmé: jsou v různých druzích paliva, díky čemuž zařízení pracuje.

Zdá se, že elektrická kamna v tomto ohledu nemají žádné rozdíly, ale podobnosti. Ve skutečnosti je v těchto konstrukcích vše založeno na elektřině. Ale přesto je tu rozdíl!

Elektrický sporák když je zapnutý zahřívá se na nastavenou teplotu topení. Pak horký povrch zařízení přenáší teplo na nádobí a tím zahřívá nádobu a její obsah.
Indukční vařič aktivuje magnetické proudy, které pvést k ohřevu hrnců nebo pánví, ale panel nemění svoji teplotu.

Účinnost

Porovnejte účinnost používání různých zařízení.

Účinnost vytápění:

• elektrický sporák se skleněnou keramikou - 50-60%;
• plynový sporák - 60-65%;
• indukční panel - 90%.

Výhody a nevýhody indukčních zařízení

Výhody

Mezi nepochybné výhody indukčních zařízení patří následující.

• Zvýšení rychlosti ohřevu. Během zapínání se nádobí a výrobky zahřívají, zatímco samotný panel se prakticky nezahřívá.
• Úspora energie. Fyzikální principy, které se staly základem této kuchyňské techniky, umožňují vařit jídlo s minimální spotřebou energie. Důvodem je, že se vynaloží energie na vytvoření magnetického pole. Není nutné zahřívat spirálu.
• Zvýšené zabezpečení indukční kuchyňské spotřebiče. Jeho povrch nemožné spálit. Provoz takového zařízení eliminuje výskyt spálení sluncem, i když hořák zůstane po dlouhou dobu. Jakmile se jídlo uvaří a kamna se vypnou, nebude horká, ale teplá.
• Automatické vypnutí. Kamna nezávisle rozpoznává přítomnost nádobí na svém povrchu a automaticky se vypíná.

Nevýhody

Spravedlivě je třeba poznamenat, že takový panel není bez vad.

• U některých spotřebitelů je obezřetný přístup k novému vybavení kuchyně způsoben tím, že vaření na indukčním sporáku vyžaduje použití speciálního nádobí. Musí mít určité feromagnetické vlastnosti. A nádobí z hliníku nebo skla by se nemělo používat.
• Technika této třídy je vytrvale Nedoporučuje se instalovat v blízkosti domácích spotřebičů vyrobených z kovu.
• Panel těchto zařízení vyžaduje respekt. Víko nebo nůž, který na něj spadne, může způsobit prasknutí. Na panel dejte také nádobí opatrně, protože jinak by se deska mohla rozbít.
• Hlavní nevýhodou tohoto domácího spotřebiče však je vysoké náklady ve srovnání s deskami pracujícími na jiných principech.

Který indukční panel si vybrat

Na trhu naší země není velký výběr takových talířů.

Ale přesto se můžete soustředit na modely dodávané koncernem AEG-Electrolux. Vzhledem se výrobky této společnosti příliš neliší od tradičního elektrického sporáku se sklokeramickým povrchem.

Od podzimu 2018 se jeho cena pohybuje v rozmezí 30 tisíc rublů. je plně funkční kuchyňské spotřebiče. Horké desky tohoto modelu se zahřívají ve středu na 100 stupňů, podél okrajů na 40 stupňů.

Na našem trhu nejsou žádné další společnosti.