Vaření s vývojem technologie se stalo velmi všestranným procesem. Některé metody umožňují získat různé odstíny chuti, jiné zjednodušují nebo urychlují proces vaření. Konvekce v elektrické peci kombinuje tyto dva procesy.
Konvektomat
Nyní jsou téměř všechny pece vybaveny touto funkcí (snad výjimkou jsou jen velmi staré modely kamen). Přítomnost konvekce v elektrickém sporáku tedy neovlivňuje jeho cenu. Nicméně? jen málo lidí zná jeho výhody a používá je pro zamýšlený účel.
Koncept a princip proudění
Je to jedna z metod přenosu tepla, kdy se redistribuce tepelné energie provádí pomocí pohybu vzdušných hmot. Ve většině elektrických sporáků ohřívač produkuje ohřev vzduchu a poté je distribuován do pece pomocí ventilátorů. Jednoduše řečeno, tato funkce vám umožňuje dodávat vzduch do trouby při stejné teplotě, což například umožňuje v troubě vařit několik jídel najednou.
Poznámka: konvekce je nejvhodnější při přípravě pokrmů z masa, drůbeže a ryb pod širým nebem nebo například na rožni.
Druhy konvekcí
Konvekci v elektrické troubě lze klasifikovat podle několika kritérií. Nejprve se vyznačuje složitostí zařízení:
- jednoduchý (obvykle reprezentovaný pouze fanoušky);
- komplex (kde ventilátory již mají své vlastní topné články).
Z pohledu uživatele domácnosti však taková klasifikace není zcela vhodná. Je mnohem jasnější oddělit názory podle principu práce:
- Přirozené. Ve skutečnosti jde o jednoduchý přenos vzdušných hmot a nic víc. Základem jeho fungování je fyzika: zahřátý vzduch stoupá vzhůru a ochlazený vzduch stoupá dolů;
- Nucený. Jsou vybaveny téměř všechny modely elektrických kamen s konvekcí. Levné modely jsou vybaveny jediným ventilátorem, s vyšším cenovým rozsahem - zesíleným. Ty jsou považovány za nejúčinnější při vaření, na rozdíl od jednotlivých mohou nejen vytvářet silné rovnoměrné ohřívané vzduchové hmoty, ale také udržovat požadovanou teplotu;
- Mokré. Poměrně nový druh, který ještě neměl tolik času na rozšíření. Kromě redistribuce zahřátých vzduchových hmot poskytuje tato konvekce troubě jemně rozptýlenou páru, která přispívá k lepšímu pečení a nepřesušuje jídlo.
Důležité: u mokrého typu není možné smažit pokrmy, což vám umožňuje nepoužívat oleje při vaření pokrmů v tomto režimu.
Jaké jsou jeho výhody, plusy
Nepochybně, jako každá další funkce v technologii konvekce, existuje řada výhod, které jí umožňují zůstat na vysoké úrovni popularity mezi běžnými hospodyňkami a profesionálními kuchaři. Obvykle zahrnují:
- Díky redistribuci vzduchu poskytuje jeho rychlejší ohřev se značnými úsporami času k dosažení požadované teploty;
- Velké objemy vzduchu umožňují rovnoměrné vaření jakéhokoli objemu pokrmů, což je velmi vhodné pro velké kusy masa a pro celé jatečně upravené těla drůbeže;
- Různé druhy vám umožňují dodržovat požadovaný způsob vaření: bez smažení nebo s ostrým. Kromě toho vám vlhká konvekce umožňuje simulovat účinek napařování, což umožňuje příznivcům správné výživy ušetřit při nákupu dvojitého kotle;
- Rovnoměrné rozdělení teploty na objem trouby umožňuje vařit několik pokrmů najednou, což šetří čas a spotřebu energie.
Překvapivě, konvekce je zřídka nárokována. Často kazí jídlo pouze při nesprávném použití, takže je obtížné v něm vidět nedostatky. Často zahrnují pouze vysoké náklady na složité pokročilé systémy.
Zanechte Svůj Komentář