Co znamená indukční vařič?

Indukční sporák je elektrický kuchyňský spotřebič pro vaření, který ohřívá nádobí umístěné na jeho pracovní ploše pomocí indukčních proudů vznikajících ve vysokofrekvenčním magnetickém poli.

Hlavní rozdíl mezi indukční varnou deskou a klasickým elektrickým sporákem spočívá v tom, že se neohřívá, ale vyvolává indukční proudy, které způsobují zahřívání, přímo uvnitř nádobí namontovaného na hořáku. Zahřívání obsahu pánve a vaření tedy začíná téměř okamžitě po zapnutí zařízení. Elektrický sporák zase ohřívá nejprve hořák, který poté přenáší své teplo na nádobí, které na něm stojí, a teprve poté na jeho obsah.

Proto hlavní výhody této techniky:

• hospodárnější ve srovnání s klasickými analogy;
• mnohem rychlejší při vaření - například vařící voda může být několikrát rychlejší;
• nejvyšší účinnost (od 80 do 90%);
• vysoká úroveň bezpečnosti: za prvé, pokud na hořáku není nádobí, jednoduše to nebude fungovat, a za druhé, dokonce ani pracovní plocha se nezahřívá na vysoké teploty - k zahřívání dochází v důsledku kontaktu s horkými pokrmy a po dokončení kontaktu se povrch rychle ochladí;
• to znamená, že nedochází k nepříjemným zápachům, když se na hořáky nevyhnutelně dostane jídlo;
• vysoká přesnost udržování nastavené teploty;
• přítomnost velkého počtu dalších funkcí;
• nedostatečná závislost na síťovém napětí;
• varná deska se vypne, když z ní nádobí automaticky vyberete;
• jednoduchost při odchodu.

K minci je obrácená strana. Tento typ varné desky je dražší než klasický a potřebuje speciální nádobí - obvyklý již není vhodný. Možná, že si koupíte nový sporák, který pracuje na indukčních proudech, musíte také utratit peníze za nádobí.

POZOR! Chcete-li zkontrolovat, zda je nádoba vhodná na vaření na indukčním sporáku, přidržte magnet ke dnu. Pokud je to přitahováno, můžete na takových pokrmech bezpečně vařit. V opačném případě budete muset zásobit nové kuchyňské náčiní.

Abyste mohli používat předměty jako je například Turek, které zabírají malou povrchovou plochu hořáku, musíte se také postarat o koupi speciálního adaptéru, jinak chytrá technika zváží, že to nic nestojí a jednoduše se vypne. I indukční vařiče vydávají během provozu malý hluk - vnitřní chladiče, chladicí cívky, práce.

Hlavní nevýhodou indukčního sporáku je však to, že může být v rozporu s jinými kuchyňskými spotřebiči.

POMOC. Protože rychlost změny teploty v indukčním vařiči je mnohem vyšší, ponechává to určitý dojem na proces vaření. Liší se od vaření na klasické technologii a musíte se tomu přizpůsobit.

Složení indukčního vařiče je velmi jednoduché. Skládá se z pouzdra, řídicí jednotky, teplotního senzoru, výkonového obvodu, včetně usměrňovače a pulzního regulátoru.

Nahoře je povrch vyrobený ze sklokeramiky nebo jiných kompozitních materiálů s podobnými vlastnostmi. Pod ním jsou hořáky. Každá představuje cívku, ve které je vzrušující střídavé magnetické pole. Uprostřed cívky je teplotní senzor. Nedaleko je chladicí ventilátor a deska pro správu napájení.

Když je zařízení zapnuto, prochází induktorem vysokofrekvenční proud, který generuje střídavé magnetické pole, které sahá za varnou plochu. Když se pole na své cestě setká s kovovými miskami s magnetickými vlastnostmi, způsobí vznik vířivých indukčních proudů, které při průchodu kovem zažívají jeho odpor a způsobují zahřívání.

Tento proces ve fyzice se nazývá elektromagnetická indukce a položil základy pro princip činnosti indukčních vařičů, odkud pochází jejich jméno.

Jak již bylo zmíněno, indukční vařiče mají řadu dalších funkcí. Níže uvádíme příklady nejužitečnějších možností.

1. Posilovač - tato funkce umožňuje rychle přenést část energie mezi hořáky.
2. Rychlý start - stisknete pouze jedno tlačítko a kamna sama určí, kde jsou nádobí a která cívka by měla být zapnuta.
3. Vytápění - necháte jídlo na sporáku a je udržováno na příjemné úrovni pro stravování.
4. Ochranné vypnutíkterý je spouštěn kontaktem povrchu s vodou.
5. Pauza - někdy se stane, že nemáte čas na několik současně připravených pokrmů a je třeba pozastavit jedno nebo více z nich. V indukčních vařičích je taková příležitost!

Indukční vařič je v mnoha ohledech nadřazen svým technologickým konkurentům - plynová a klasická elektrická kamna. Je ekonomičtější, ovladatelnější a hlavně bezpečnější. Přestože to stojí trochu víc, tyto peníze se během provozu rychle vyplatí díky úsporám elektřiny, protože varná deska se často používá a je jedním z nejsilnějších domácích spotřebitelů v bytě.

DŮLEŽITÉ! Při zakoupení indukčního vařiče jej nezapomeňte připojit v souladu s požadavky provozního návodu a technického listu: tloušťka drátu a jmenovité parametry stroje nejsou menší než požadované, zařízení je uzemněno a elektrické vedení vede z panelu přímo do zařízení bez větvení a prodloužení.

Po několika dnech vaření se zcela přizpůsobíte novým podmínkám a díky dalším funkcím bude proces vaření ještě pohodlnější a rychlejší.