Jaký je tlak v tlakovém hrnci

Tlakový vařič je skvělý vynález, který byl v našem každodenním životě pevně zaveden. To vám umožní rychle vařit jakákoli jídla, a to i z pomalého trávení potravin za běžných podmínek tepelného zpracování, při zachování většiny živin a chutí.

Odrůdy tlakových hrnců

Nyní existuje mnoho z jejich odrůd:

  • s různými objemy - od 0,5 do 40 litrů (nejoptimálnější 3-5 litrů);
  • mechanické pro vaření na sporáku;
  • elektrické s topným zařízením a ovládacím panelem;
  • charakterizované tělními materiály a složitostí designu.

Všichni však pracují na stejném principu - v hermeticky uzavřené nádobě pod vlivem vysokého tlaku získaného z páry při ohřevu vody se teplotní režim zvyšuje za běžných podmínek na úroveň překračující bod varu 100 ° C. Může dosáhnout až 120 °, v důsledku čehož je vaření mnohem rychlejší.

Důležité! Moderní tlakové hrnce jsou vyrobeny z různých materiálů (hliník, nerezová ocel, teflonový povlak). U hliníku se nedoporučuje vařit slaná nebo kyselá jídla, protože když se kov oxiduje uvolněním škodlivých látek.

Tlak tlakový hrnec

Bod varu kapaliny závisí na úrovni atmosférického tlaku. In vivo a přívod kyslíku je nemožné zvýšit teplotu kapaliny nad 100 ° C. A ve vysokohorských oblastech, kde je atmosférický tlak nízký, se voda vaří i při nižších teplotách (na kilometr nadmořské výšky nižší o 4 ° C), což výrazně prodlužuje dobu tepelného zpracování produktů.

V podmínkách bez přístupu kyslíku se vytváří tlak v hermeticky uzavřeném víku nádoby, což má vliv na zvýšení teploty - každých 10 mmHg dává zvýšení asi o 0,3 ° C. Na základě tohoto fyzického zákona byl vynalezen tlakový vařič, který výrazně urychluje přípravu produktů.

Důležité! Je lepší zvolit tlakové hrnce s hermetickými těsněními na spojení mísy a víka a chránit je před poškozením. Nejmenší deformace naruší těsnost a nádobí bude nepoužitelné. To platí zejména pro tlakové hrnce bez těsnění ze speciální pryže.

Závisí na teplotě

Každý model má dvě teplotní podmínky:

  1. Při tlaku 0,3 baru bude maximální teplota vaření až 109 ° C. Tento režim umožňuje vařit výrobky s jemnou strukturou - zelenina, ryby, drůbež.
  2. Druhý režim při tlaku 0,7 baru dává teplotu 166 ° C (v některých modelech až 120 ° C). To vám umožní rychle vařit maso, fazole a další pomalu strávitelná jídla.

Pomozte! Pro srovnání - v pomalém hrnci je rýže vařena 40 minut a v tlakovém hrnci 12 minut, pro vaření kuře v pomalém hrnci to trvá asi hodinu, a v tlakovém hrnci 15 minut, želé maso v pomalém hrnci trvá 2 až 3 hodiny a v tlakovém hrnci pouze 40 minut.

Jaký tlak drží ventil v tlakovém hrnci

Tlakové hrnce jsou vybaveny pro bezpečný provoz s pojistnými ventily na krytech - hlavní a nouzové (některé modely mají dokonce 2 náhradní). Ventily regulují odlehčení přetlaku. Pokud tak neučiníte, může jednotka explodovat na maximální úrovni.

Mechanické modely, které vyžadují opatrnější zacházení - při ohřevu na plynový nebo elektrický sporák je třeba zajistit, aby se nepřehřívaly. Moderní ventily s ochrannými ventily jsou bezpečnější - když se tlak uvnitř pánve zvýší na maximální přípustnou úroveň, aktivuje se hlavní ventil a uvolní se pára. Nouzový stav je nastaven na vyšší úroveň tlaku a pracuje v kritických situacích, když selhal hlavní. Elektrické tlakové hrnce mají automatickou regulaci teploty.

Jaký maximální tlak může tlakový hrnec odolat?

Kvůli vysokému tlaku v tlakovém hrnci jsou pro bezpečnost přijata následující opatření:

  • ventily přebytečné páry;
  • mechanické zámky na krytech pro ochranu proti náhodnému otevření;
  • Elektronická zařízení pro nastavení tlaku;
  • Víko nelze otevřít ihned po vypnutí - musíte počkat, až se tlak sníží nebo urychlí tento proces studenou vodou.

V závislosti na modelech se maximální povolený tlak může lišit - od 1 do 4,5 baru. Podle recenzí zákazníků existují chvíle, kdy nádrže explodují na 2,5 baru. To vede ke zranění, popálení, poškození okolních předmětů. Proto používejte tlakové hrnce s maximální opatrností. Ke každé z nich je přiložena provozní příručka, která uvádí maximální přípustnou úroveň.

I modely, které jsou dobře vybaveny ochrannými zařízeními, mohou selhat, pokud jsou používány nesprávně - když dojde k ucpání ventilů, pokud je víko otevřené, zatímco je tlakový hrnec stále horký (vzniká horký rozstřik, který způsobuje popáleniny).

Zanechte Svůj Komentář