Uzené ryby a maso jsou vynikajícími pochoutkami pro jakékoli pikniky nebo venkovská setkání. Zároveň, aby se na nich hostovalo, není nutné běžet do nejbližšího supermarketu pro hotové výrobky, ale bude mnohem chutnější a zdravější kouřit jídlo v domácí nebo zakoupené udírně. O tom, co jsou to kouřem léčené udírny (KGK), a také o jejich designu a variantách, se budeme zabývat v tomto článku.
Horký uzený udírna
Taková konstrukce pro vaření uzených ryb nebo masa v jeho zařízení je poměrně jednoduchá a představuje malý (často obdélníkový) kontejner, uvnitř kterého je umístěn jeden nebo více drátěných stojanů - hlavní produkty jsou na ně kladeny během vaření. Aby bylo možné spolehlivě opravit umístění mřížek, jsou k vnitřním stěnám nádrže přivařeny speciální rohy.
Pomozte!U „víceúrovňových“ zařízení s několika mřížkami zahrnuje konstrukce také pánev, jejíž hlavní funkcí je zabránit vniknutí tuku z vařených produktů na otevřené uhlí a způsobit zapálení materiálu, což zase často vede ke zničení misky.
Klasická udírna zahrnuje:
- kapacita sama;
- mříže s rohy pro upevnění;
- víčko nádrže s odvzdušněním;
- hydraulická hadice s vodou;
- odkapávací miska.
V závislosti na vlastnostech designu a kreativitě mnoha „lidových řemeslníků“ se struktura designu může výrazně změnit, ale ve většině případů zůstávají jeho hlavní složky nezměněny. V současné době stále více lidí upřednostňuje nákup hotových kuřáckých spotřebičů od významných výrobců - Suomi, Bravo nebo Kasseler.
Princip fungování kouřovny ošetřené kouřem
Za účelem zahájení procesu vaření jsou malé dřevěné tyčinky nebo třísky (nebo jiná látka schopná emitovat kouř) obvykle umístěny na dno udírny. Pro „kuchaře“ pracující s KGC je nutné se naučit pečlivě vypočítat množství materiálu, které je nezbytné pro úplnou přípravu produktu. Po naplnění dna surovinami se provede následující algoritmus akcí:
- Nad čipy a tyče umístěte paletu.
- Jeden po druhém na rohy dal gril s rybami, masem nebo jinými produkty.
- KGK se uzavře a pod ním se rozhoří oheň nebo se použije jiný zdroj tepla.
- Při správných teplotních podmínkách dřevní štěpky doutnají a uvolňují kouř nezbytný pro vaření, který při průchodu rošty tepelně zpracovává výrobky na nich umístěné.
Pomozte!Nejvhodnějším materiálem pro KGC jsou tyčinky olše, třešně, jablka nebo dubu. Dřevěné štěpky z olše jsou považovány za „standardní“ variantu, navíc nejsou tak drahé jako jabloň nebo třešeň. Posledně jmenovaný, mimochodem, pomáhá dát misce zvláštní chuť, ale cena jednoho kilogramu takových dřevěných štěpků začíná u asi pěti set rublů. Kromě toho najdete směs několika plemen. Takové směsi podléhají zvláštním testům a je zaručeno, že zlepší chuť jídla.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení můžete v KGC vařit nejen ryby nebo maso, ale také mnoho dalších chutných a zdravých jídel, například sádlo, sýr, drůbež, houby, zeleninu a další jídla.
Odrůdy kouřových domů pro horké kouření
Všechny udírny, pracující na principu horkého kouření, jsou odborníci rozděleni do dvou velkých skupin:
- zařízení pro vnější použití;
- zařízení pro montáž na sporák.
První z nich jsou skvělé pro pikniky a relaxaci v zemi, ale při jejich používání byste se měli starat nejen o dostupnost vhodného zdroje ohně, ale také o prostor pro instalaci udírny. Mnoho lidí však používá jako externí zdroj tepla běžný hořící gril.
Pokud jde o KGC, které pracují na sporácích, v poslední době se stávají stále více populárními. Jídla vařená v těchto udírnách se ve skutečnosti neliší od jídel připravených „ve vzduchu“. Kromě toho lze takové zařízení používat po celý rok, a to nejen v krátkém období jaro-podzim.
Zanechte Svůj Komentář