Uzené výrobky si kromě vynikající chuti zachovávají všechny prospěšné látky původního produktu a mají dlouhou životnost. Tradičně existují dva typy kouření - teplé a studené. V tomto článku vám řekneme, jak vdechnout nový život staré lednici a proměnit ji v domácí udírnu. K tomu potřebujete minimum nástrojů a několik hodin volného času.
Příprava na výrobu udírny z chladničky
Lednice je skvělým základem pro vytvoření vlastního udírny. Nejvýhodnější jsou staré modely vyrobené v SSSR. Mají odolnější kovové pouzdro a minimální množství plastových prvků.
Klíčem k pozitivnímu výsledku je důkladná příprava. Bez ohledu na typ udírny je první věcí, kterou začít, demontáž a odstranění všech plastových dílů a pryžových těsnění z chladničky. Tato jednoduchá operace zachrání vaše kulinářská mistrovská díla před nepříjemným zápachem a škodlivými látkami, které jsou schopny uvolnit tyto materiály při vysokých teplotách.
Po demontáži pryžových těsnění je nutné vyřešit problém, jak upevnit dveře v zavřené poloze. Některé modely starých chladniček mají běžný mechanismus zamykání dveří. Pokud jste šťastným majitelem této úpravy - neváhejte přejít na další položku, pokud ne - musíte k pouzdru připojit další zařízení, které zajistí, že dveře do pouzdra pohodlně padnou.
Pak se musíte rozhodnout, jak budete produkty míchat, když jsou uzené. Tradičně je buď pověsí, nebo položí na mříže. Většina kuřáků upřednostňuje zavěšení produktů, protože věří, že tímto způsobem je prostor využíván efektivněji. Doporučujeme také zůstat na této možnosti: stačí upevnit mřížku z chladničky pod strop a umístit na ni několik háčků.
Přípravná fáze byla úspěšně dokončena, před další musíte přesně rozhodnout, jaký druh kuřáckých výrobků chcete dostávat.
Tradičně rozlišené:
- horká uzená zařízení;
- zařízení uzená za studena;
- univerzální (v závislosti na konfiguraci jsou schopni pracovat v jednom i druhém režimu).
Výhody a nevýhody domácího udírny z chladničky
Použití staré ledničky pro kouření je vynikající variantou stacionární udírny, která na její výrobu nevyžaduje mnoho času a peněz. Poskytuje schopnost vařit současně značné množství uzeného masa. Při správném provozu vám takové zařízení může sloužit mnoho let.
Pozor! Nevýhodou instalace tohoto typu je zahrnutí jeho rozměrů a v důsledku toho i nedostatečná pohyblivost.
Pokud vy a vaši blízcí milujete uzené výrobky a místo na vašem webu vám umožňuje umístit přístroj tak působivé velikosti, pak je vaší volbou kouřovna z chladničky.
Používáte-li uzené maso dostatečně zřídka, chcete mít možnost vzít si s sebou udírnu na výlet nebo omezený prostor ve vaší oblasti - možná bude lepší obrátit se v chladničce na šrot a koupit malou přenosnou udírnu.
Jak si vyrobit ze staré chladničky kouřové chladničky
Výrobky připravené metodou studeného kouření si ve svém složení zachovávají všechny vitaminy a živiny. Vaří se při nízké teplotě studeným bílým kouřem. Tuto metodu kouření doporučují odborníci na výživu.
Návrh studené udírny je poněkud komplikovanější. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že by se mělo oddělit pouzdro udírny a krbu, ve které by doutnaly dřevní štěpky. Krb je spojen s komínem kouře, takže kouř vstupuje do udírny při teplotě ne vyšší než 30 stupňů.
Je to důležité! Kouř v udírně studené kouření funguje jako konzervační látka a zabíjí všechny škodlivé mikroby, avšak vzhledem k nízké teplotě by měl kouření trvat alespoň jeden den.
Pro konečnou přeměnu chladničky na kouřovnu s kouřením za studena je nutné udělat komín ve spodní části těla. Aby byl zajištěn průtok kouře do pracovní komory, je třeba dbát na komory: proto se ohniště ve svislé rovině míchá mírně níže a komín je umístěn pod úhlem.
Pokud je to možné, používá se k tomu terén. Pokud máte zcela rovnou plochu, musíte vykopat prohlubeň pro výklenek, nakloněný příkop pro komín a umístit udírnu přímo na umělou vyvýšeninu.
Obtížnost spočívá ve správném výběru délky komína. Délka se volí tak, aby se kouř v komíně ochladil a přišel do udírny při teplotě 27-30 stupňů. Zkušenost ukazuje, že délka podzemního komína by měla být asi tři metry. Přesnější číslo se volí experimentálně, protože závisí na mnoha parametrech komína - sklon, plocha průřezu, materiál stěny atd.
Vytvoření kouřovny uzené za studena, kromě kuřácké komory, vyžaduje zvláštní uspořádání krbu a komína a je časově velmi náročné.
Výroba dýmovny vytvrzené kouřem z chladničky: pokyny krok za krokem
Když jsou horké uzené výrobky vystaveny kouři při teplotě sto nebo více stupňů, samotný proces kouření trvá velmi málo času, asi hodinu nebo dvě. Předpokládá se, že při tomto ošetření produkty ztratí některé vitaminy a za určitých okolností se vytvoří karcinogeny.
Je o něco snazší vyrobit kouřovnu za tepla. Jednoduše položte elektrický sporák na dno připravené kouřové skříňky a umístěte na něj pánev s kouřovými kousky. A vyzvedněte takový topný režim spirály, ve kterém se žetony v pánvi doutnají, ale v žádném případě se nerozsvítí.
Pozor! Dřevěné štěpky udržujte vždy vlhké, čímž se zvyšuje množství kouře a minimalizuje se riziko požáru.
Jak ukazuje praxe, gurmáni dokáží vybavit kouřovny uzené za horka venku i v bytě.
Režim ulice
Když umístíte udírnu na ulici, kromě výše popsaného způsobu s elektrickým sporákem můžete umístit krbu přímo pod tělo chladničky v zemi a piliny nalít přímo na dno kuřácké komory.
Současně, pro zvýšení zdroje, je žádoucí položit další plech z kovu o tloušťce asi 3 mm mezi dno chladničky a oheň.
Domácí metoda
Nedoporučujeme to dělat, ale někteří si zařídí udírnu přímo v bytě. Pro tuto kouřovnu se sporákem jako kouřovým generátorem vybavte komín a propojte jej s odsávacím systémem domácnosti. Je také užitečné dodatečně utěsnit opěru dveří do komory, pro to je nejlepší použít pro trouby tepelně odolná gumová těsnění.
Nyní víte, jak si ze staré ledničky vyrobit pohodlný udírnu bez jakýchkoli zvláštních dovedností.
Zanechte Svůj Komentář